我厨艺平平,硬被乡亲吹爆了!

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第6章 我出去买点月饼

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潘美英是个勤快人,身上还有点洁癖。

王洋一个大男人,在怎么爱干净,也做不到像她妈有洁癖那样,什么都擦的一尘不染。

这就让潘美英女士看的很难受。

她先把猪大肠放一边,然后拿起抹布、拖把给厨房的卫生里里外外打扫一遍。

在回过头来洗猪大肠。

多年的厨房经验在身,潘美英干净利落的给猪大肠剪开一个口子,这样就更加方便把猪大肠内壁翻转出来,给里头残留物,刮干净,尤其是黄黄的东西,一定要清理干净。

所有的猪大肠都清理干净后,就给猪大肠里里外外撒上面粉,开始不断搓洗。

给猪大肠的粘液,腥味清除,然后在仔细清洗。

这种清洗工作得重复好几次,又是揉搓,又是灌水。

最后还要往猪大肠身上撒上食盐,揉搓个几分钟,在静置半小时,在反复冲洗。

直到这一步,肥肠的异味就已经去除的七七八八了。

剩下的就靠王洋的厨艺来加工了。

“妈你真厉害,肥肠都能给你洗的发亮,你这是洗了多少遍哦。”

王洋从小到大对于她妈过手的食物都非常放心,因为她有洁癖,一定会洗的非常干净。

“这猪大肠要怎么吃?”

潘美英对于儿子的夸赞,回了他一个有眼光的眼神,双手叉着腰问道。

“妈,今天的饭我来做,饭店开业到现在,你跟爸还没尝过我手艺呢,今天就好好歇着等着吃吧。”

说着,王洋把他妈推出了厨房。

“你一个人可以不,我给你帮忙吧。”

可能做母亲的,不管孩子多大,都是有一份担心在的。

哪怕儿子都开饭店了,她还是操心儿子做饭行不行。

“妈你就等着吃吧,放心放心,保证你吃了,以后就天天催着我做饭了。”

王洋对自己现在的手艺可是有充分的自信。

“行吧,需要帮忙叫我啊。”

潘美英出来后看王涛坐在椅子上玩手机,抽烟好不快活,表情立马变了。

对儿子时和蔼可亲,温温柔柔,看向自己男人,里面横眉竖眼了起来。

“大过节的,儿子都知道给我们做饭,就你坐在这享福,都不知道去帮忙!”

王涛:???

真是比窦娥还冤啊!

他不过好好坐在这玩手机就又挨骂。

果然更年期的女人惹不起。

“我出去买点月饼。”

秉着说不过就跑的原则,王涛麻溜的骑着电瓶车出去偷懒了。

他准备溜一圈差不多要吃饭的说话在回来,顺便买点月饼。

不然留在饭店也是要挨骂的。

......

厨房里,王洋先是给早上买的新鲜五花肉炸出来,随后放到砂锅里炖上。

他准备的很多,这个菜能放,做好分装放冷冻里,想吃的时候煮饭蒸一下就好了,味道不仅不会有变化,还会越蒸越好吃。

他多做些,到时候爸妈回去的时候带走,在家两个人懒得做饭,炒个青菜,煮饭的时候蒸一份就行。

炖红烧肉的时候。

他就着炸五花肉的油锅,开始炸肥肠。

清洗干净的肥肠,已经被他提前用老抽上色抓匀了。

等锅内油温七成热时,再大肠全部倒入油锅中炸。

“滋啦滋啦!”

大肠下锅的那一瞬间,油锅立刻热闹起来,整个后厨都是油炸的声音。

不过因为之前水分控得干,所以这会儿油倒也没有炸开。

王洋也没有畏惧油锅,淡定的站在灶台前用锅铲轻轻翻动里头的大肠。

大肠处理的十分干净,剩下的一点点异味在油炸的过程中,也渐渐消失了。

等到大肠颜色彻底变成浅黄色时,就全部捞出控油。

油炸的这一步骤十分重要。

需要严格把控好时间。

为的是去异味,跟上色。

炸久了,可就不好了。

就这种微微焦黄的时候,捞出来,外皮带着一点点的酥,可内里还是软嫩的,在跟酸菜一起红烧出来,吸满汤汁,可想而知有多好吃。

短暂的休息一下,王洋把泡了半天的酸菜捞出来,清洗一番,切成小段。

酸菜得用干辣椒,蒜片,先下锅炒干,酸菜炒出来,在加入高汤倒入砂锅里炖煮。

然后才开始烧大肠。

另起油锅,往油中下入几颗小冰糖,把冰糖炒化了,炒成焦红色冒小泡时,再将炸好的大肠倒入其中。

原本就带着浅黄色的大肠,上层糖色后,直接变成了枣红色,油光锃亮的非常漂亮。

同时大肠的臭味已经闻不见了,反而散发着诱人的香味。

随后依次放入料酒、食盐、米醋、胡椒粉等调味。

最后一步就是把炒好的大肠倒进砂锅的酸菜煲里,让时间把酸菜跟肥肠的味道充分融合。

王洋拍了拍手,看着两个灶台分别炖了红烧肉跟酸菜肥肠煲,成就感满满。

“真香呐!”

感叹一句后,话不多说,还有一道小鸡炖蘑菇。

干榛蘑跟酸菜一样,大清早买回来就泡到现在,不用担心。

笨鸡也提前杀好了,直接剁成块。

新鲜的笨鸡不用焯水,放到油锅里仔细翻炒,给水分全都炒出来后在放盐跟白糖,酱油上色,葱姜蒜辣椒等也都丢进去,随后放泡发好的榛蘑一起翻炒。

对于小鸡炖蘑菇这道菜来说,榛蘑的品质至关重要,王洋感觉自己买的这个好像不是野生的。

不过临时买的食材,菜市场买不到品质好的很正常。

等有空,得去找找好食材满足下自己的口腹之欲。

三道菜都炖上后,王洋走出厨房就看到他妈已经在擦饭店桌子了。

王洋:“......”

“妈,我爸呢?”

看了一圈,没看他爸,王洋问道。

“说去买月饼了,半天也不见回来,不知道去哪浪了。”

王洋欲言又止,想了想还是闭嘴了。

为刚才跟他爸一起抽烟的情谊,他还是不揭穿老爸只要嫌老妈唠叨喜欢出去避风头的习惯吧。

“妈你歇着吧,我来擦。”

看着眼前只要一过来就停不下的老妈,王洋是真的没办法了。

真是一点闲不住啊!

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