“您说的对，我一直都是这么煎牛排的。”
“这么做，虽然没问题，但有个明显的缺点，就是煎制的时候锅面热度不够。因为随着牛肉放在锅面上，锅面的温度也会随之下降。虽然表面看起来煎的差不多，但里面煎的深度不够，最后吃起来会有细微的口感差距。正确的煎牛排方法，应该是每次翻面的时候，都要先将肉挪到一边，等锅面的温度达到相同温度的时候，再下肉煎制。这样做虽然麻烦一点，但好处就是每次煎肉的深度是统一的，那么肉质和口感也是统一的。”
“原来是这样。老板，您可真是高手。”
“只是一些手法而已，你习惯了就好了。咱们以后走的是高档路线，食物加工的每个细节，必须考虑到位。这些事情客人可以不知道，但我们必须要清楚。你们也尝尝吧！”
众人闻言都夹了一块牛肉，放入嘴中，虽然袁枫说出了问题所在，但这些人还是没尝出有什么区别，感觉都是那么好吃。
邓建明自己也吃了一块，点了点头：“实话说，比您煎的是差了那么一点。原来是这个原因！不过老板，您准备的这种牛肉品质确实好，我以前从来没吃过这么好吃的牛肉。只怕比长岛国的和牛还要好吃一点。”
和牛吗？！袁枫闻言脸上闪过不屑的表情，要知道他现在空间里的牛是空间多次迭代饲养出来的，而且常年吃空间牧草和粮食，牛肉自身就蕴含灵力。关键是他达到筑基期以后，有了鬼脸藤分身的帮忙，家畜也从之前的圈养改成了放养，不管肉质，还是口感，关键是营养都甩和牛一百条街。
袁枫想到这道：“咱们的牛肉比和牛的质量要好的多，时间长了，你们就知道了。其实我这次把你们找来，主要是想让你们品尝一下咱们的食材品质。然后谈一下我的设想和门店的装修预案。
咱们的食材，全是特供食材，蔬菜的部分，有专门的农户包产种植，各种家禽家畜也是包产养殖的，这些东西全都只供给咱们一家店铺使用。别的我不敢说，食材的质量，咱们绝对是全港第一的。
咱们餐厅主打的就是一个高质量，高品质，高价格。
其实这些天，咱们已经把港江地区的高档餐厅，全都吃遍了。现在在港江地区的高档餐厅里面，便宜的餐食，低端的人均也就几块钱，高端的也就十几二十块的样子。实话说已经不便宜了，但我们的目标不是最贵，而是更贵。
咱们餐厅最低标准也要五十块，高档的要人均一百块以上。”
一百块！众人听到这自然是吓了一跳！要知道现在港江地区普通社会底层打工人，一个月才赚一百块。一个人，一顿饭就要吃掉别人一个月的工资。这也太夸张了！
熊英才想了想道：“老板，这个……价格是不是有点贵了。其实高档人均五十块已经不便宜了，这已经相当于底层普通人半个月的工资了。”
众人也是点了点头。
“你们觉的贵，其实那是你们对港江地区的餐饮价格上限，还是保持着固有的观念。港江地区现在至少有三四百万人，但其中至少有十万人，资产过十万，这群人月收入应该过千的。咱们就算每人每个月，只有一百块的高级餐厅消费需求。那么每个月，港江地区的高级餐厅就有近千万的市场规模，每年呢！至少一亿两千万以上。
这还仅仅是十万人当中的低端需求，那么中端呢！咱们就算中端需求，只有百分之二十，那么每年中端的需求量也将超过两千万。去掉各种成本和税收，哪怕只有一半的利润，也过千万了。
这一千万的纯利，实际上谁的价格高，品质好，就归谁。”
众人闻言互相看了看，不得不说要是这么仔细一分析，袁枫说的价格似乎也不是不能接受的。
袁枫喝了一口茶，放下杯子，再次看向众人：“我刚刚说的，只是高端市场份额当中的中低端。高端人群当中，还有更高端的。有月入一千的，就有月入十万的。咱们就算月收入超十万的人，在港江地区的总人数当中不超过一千人。你们不要小瞧这这一千人，这些月入十万的有钱人，一个月花个万八千的出来吃吃喝喝，根本不算什么。但市场需求呢！每年将上亿。
而这十万人每年蕴含的消费总需求到底有多少，还用我明说吗？
港江地区三大餐厅，这几天咱们也去吃了，人均至少五十块，哪天不是门庭若市？难道五十快变一百了，人们就不来吃了吗？不管你们信不信，反正我是不信。”
众人闻言都点了点头，不得不说听老板这么一分析，还真有点道理。
“做餐饮，咱们不仅仅要研究精品美食，还要研究目标客户的消费心理。愿意掏五十块钱来吃顿饭的人，不在乎多掏五十块钱。什么叫成功人士，你们知道吗？”
众人都摇了摇头。
“成功人士就是买什么东西，只买最贵的，不买最好的。所以我们做餐饮的口号是：品质最好，价格最贵。”
众人听到这，同时鼓掌！不得不说老板的这套消费心理学，还真是挺厉害。居然能把人性研究的这么明白。
袁枫待众人鼓完掌后才继续道：“你们只要记住咱们餐厅的标准就是，用最好食材，用最好的厨师，服务最有钱的客户。咱们不仅仅食物是最好的，酒水饮料也是最好的。因为咱们全部使用自制酒水饮料，客人想喝别的酒水饮料，咱们不提供，必须要让客户熟悉咱们的饮食文化，然后将这种饮食文化刻在他们骨头上。让他们去别人家，吃不到同品质的美食，喝不到同品质的美酒和饮料，想吃最好的，想喝最好的，必须来我们家才行。”
梁卿淑这个时候一脸崇拜的道：“老板，您说的太好了。调研的时候我都没考虑过这些。”
“你的报告上不存在还没有的东西，这很正常。下面咱们来研究一下咱们餐厅的名称、定向、以及装修风格。店铺的名字，我打算叫‘枫云匠心堂’枫是枫叶的枫，云是云朵的云，匠心堂代表高品质，同时我还要在招牌上打上三颗星，‘星’，代表咱们店铺提供的菜品质量。三星级为最高级，毕竟是这咱们样板店，服务肯定是要最好的。”
几人闻言都互相看了看，实话说这个名字有点古怪？三星还可以理解，但这枫云匠心堂，听起来不像是餐厅。
熊英才想了想道：“老板，为什么不叫枫云茶楼，枫云餐厅，枫云酒楼，枫云饭店，这些比较直观的名字呢？”
郑雯雯也插言道：“对呀叫什么枫云轩，枫云阁，名字听起来也挺雅致的。枫云匠心堂感觉不像餐厅的样子。不知道的还以为是卖家具的呢！”
众人听到这也是呵呵一笑。
袁枫也笑了笑：“其实我就是想让名字感觉不像餐厅，我之前都说了，我不仅仅要做餐厅，还要做属于咱们自己的饮食文化。而名字其实就是一种文化，务必要让人一提到枫云匠心堂几个字，就联想到绝世美食，未来我要把枫云匠心堂开遍全球。我要让枫云匠心堂和美食两个字，画等号。这就叫品牌价值！可口可乐别人一提起都不用解释，大家都知道是汽水。而未来的枫云匠心堂，要让别人一提起这个名字就联想到美食。这才是我想要的结果。”
众人听到这，全都有些目瞪口呆！没想到老板的野心居然这么大。
袁枫说到这也想起了什么，看向了梁卿淑：“对了梁助理，明天你就去把枫云匠心堂和枫云匠心堂三星几个字都注册成商标。再注册一个公司就叫枫云匠心堂星级餐饮公司。以后咱们会把餐厅经营和公司分开，各忙各的。”
“我知道了老板。”
“还有，以后咱们就是正规公司了，称呼也正规点，以后就叫总经理。”
“知道了总经理。”
“名字定下来了，接下来就是菜品定位了……虽然咱们餐厅的定位依旧是中餐，但却要以西餐为模版，上菜也是使用头盘、汤、副菜、主菜、甜点、茶饮。依次上菜，每道程序不限于一道菜。”
邓建明听到这道：“总经理，既然咱们是中餐，选用西餐的上菜方式，不中不西的，不合适吧！”
“怎么不合适？分餐制本身就起源于中国，后逐渐流传于海外。而合餐制是明清以后才形成的餐饮文化。就算咱们采用分餐制也是古为今用，没有什么不合适的。其次，分餐制的菜量少、种类多、加工繁琐、好摆盘、卖相好、好定价，关键是看起来高档。而合餐制每样都上一大盘子，浪费食材不说，摆盘也麻烦，卖相还不好，看起来不高档。咱们卖的不仅仅是口味，还有菜品形象和餐饮文化。想要量大，可以去大排档，咱们高级餐厅吃的就是一个氛围。”袁枫将未来高级餐饮店铺的一些做法也说了出来，众人听得自然是一愣一愣的！毕竟这会的人还是满脑子的传统饮食，哪怕是西餐，这会量也不小，根本不会有人去想着搞这些花花肠子。
当袁枫说完以后，众人也算是醍醐灌顶了。
“总经理，您说的这些服务也算是够新颖的了。”
“咱们的经营理念就是不怕麻烦，而且越麻烦越好。咱们餐厅所有的菜色都要进行店内改良，每道菜都要有咱们自己的特色，每道菜在工艺上必须要保证和其他店铺不同，咱们还要组建一个菜色改良团队，每天就研究这些事情。卫生问题也是重中之重，厨房要采用半透明装潢，要让每一位食客都能看到咱们餐厅加工食材的全过程。必须要让每一位顾客吃的放心、吃的安心、吃的开心。
装修的事情就交给熊店长了，材料一定要用最好的，我说的吸音设计也是重中之重，必须要让用餐环境足够安静才行。装修上不要怕花钱，羊毛出在羊身上。我务必要让咱们的餐厅，成为全港最顶级的餐厅。”
“您放心吧总经理。”
……
接下来的日子，枫云匠心堂开始正式装修了……由于袁枫的设计比较独特，装修团队也没什么经验，前期准备了大量的图纸，仅仅设计的部分就花了近二十天才完成。当然，这些工作都是交给熊英才来完成的。
邓明建泽忙着组织厨师团，虽然饭店还没有开业，但已经在研究菜色和设计菜单了。因为袁枫要求所有菜色必须是自研菜，其中包括吃法，总体就是枫云匠心堂，不允许有和别的店铺出现一模一样的菜色。
梁卿淑则被袁枫叫了过来。
“梁助理，你现在的任务找人建设一个五百平方的库房，其中包含冷库两百平方，专门用来储存咱们的食物。位置可以偏一点，地皮够便宜就行，但必须能够稳定供电。再买一辆货车，雇佣一个司机，一个送货员，组建一个货运队，以后专门从库房运送各种食材去门店。”
“知道了袁总。”
袁枫这么做也是没办法，因为空间里的食材拿进拿出的不方便，所以建设储存物资的库房是必须的。
“对了，还有一件事。海鲜咱们没办法包产，只能对外采购。你再组建一个采购部。但这个采购部是组建在公司名下的，因为除了海鲜外，我还需要他们采购一些别的东西。你先招一个采购部长过来，具体工作让他来负责。”
“我知道了。”
……
几天后，一个叫曹昌勋的男人，加入了公司，成为了采购部的主管。
“曹部长，以后公司的采购的工作就交给你负责了。你现在第一个任务就是去帮我采购一套大米和白面的精加工设备，还要能加工米粉的。因为咱们公司的食材都是农户包产的，来的时候都是粗料，需要进行后期精加工。我打算组建咱们自己的食物初级加工厂，这些机器需要你去采购。这些机器一定要采购市面上最好最先进的。”
“我知道了袁总。”
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