花街隐厨—第167章—蟹粉豆腐
七月的第一天。
花楼玉绫。
跟随花魁狄梓萱姐姐见习的花女雪昉，正在为姐姐梳头。这看上去只是侍女的工作，却也是学习的一环。
所谓的花魁，就是花街上最美的那支花，若是不能明白花为什么美丽，那么怎么能够成为花中的魁首，花魁呢？
若是梳了不合体的发型，积累起来的东西，只需一点力气就能推倒。这个世上，越是堆起高楼，越要注意地基的稳固。
“嗯嗯，你觉得这一款发型很适合我吗？”狄梓萱姐姐轻轻微笑着问道。
雪昉点了点头，“再配一支金子做的簪子就好。这是那位公主新设计的发型，我变了些样式，取那份平淡，增了些风尘气，很适合姐姐的身份吧。”
“很适合哟～～～”狄梓萱满意地点了点头。“她真是可惜了身份，不然一定会是最好的设计师。”
两人话语里的那个“她”，那位“公主”，是一个界域小国帝王的女儿，但却因为她母亲的出身极好，甚至可能会威胁到她兄长的继位，所以她在那个国家的地位很尴尬。
为了表现对于皇位没有争夺之心，她从小就与权势之事撇清了所有关系。只是热衷于姐妹的聚会，以及各种……美的代表。
依着权势与地位，她设计的发型或是服装很快就会流行起来，引人模仿。而她的才华并不是因为身份才显露，只是身份给了她更高的起点。
那是足以踏上神道，甚至是……达到那条通天之路的尽头，为“美”这个概念立道，的才能，这就是那位公主。
不继承父兄的信念，而是走上了自己的道路，这或许，是她对于自己命运的抗争。也是对于那些还在执着一些可笑事物的人的……宣战。
“姐姐觉得怎么样？”雪昉还是有些紧张地问道。毕竟，适合是一回事，姐姐喜欢就是另一回事了。她平时还是很自信的……一定是被梅菈传染了。
呃……那个丫头啊，算了，信心什么的，就分点给她吧。雪昉表情微变，勾起了一抹笑意。
狄梓萱开心而带着讶然地问道，“想起什么了？你的那个笑容，很可爱嘛。”
“姐姐不要调戏我了啦，快说怎么样……这支发簪。”雪昉拿起一支金簪，比划着问道。眉宇里有着些许羞涩。
“那么，梳头可以交给你吗？”狄梓萱轻笑道。
“欸。”雪昉一愣，完全不明白。
“我是说……”狄梓萱姐姐站起身来，点着雪昉的额头，“雪昉，这个月，梳头的事情可以交给你吗？”
“欸？欸欸———”
雪昉像是要哭了一样，大声喊道。丝毫没有她跟随花魁姐姐见习这么厉害的风度。
……
“所以～～～只是要你帮忙梳头，干嘛那么害怕啊。”
花楼玉绫的小厨房里，食神弟子、厨娘小九一边将一个蟹盖盖丢到一边，一边歪着头，好奇而奇怪地问道。
“小九妹妹你果然……”雪昉叹了口气，觉得厨房真是个和外界无缘的地方。
“果然什么？”小九吃了一惊，难道她错过了什么吗？
“小九妹妹难道你没有意识到吗？最近大家都忙碌起来了呢。”雪昉竖着食指，很认真很认真地说道。
小九点点头，“确实呢，去送点心的时候，楼下的姐姐妹妹也都是赶快吃一口，好像什么也不想跟我说一样。”
“因为是七月啊。”
“欸欸，七月……难道是有什么活动吗？”
小九思索着。莫不是七月七，嗯嗯，那确实是个情情爱爱的日子呢？但这种日子当然是要找爱的人，不能是来花街找爱情吧。
“小九你果然不知道呢。所谓的七月，就是夏天，每年的夏天，都是花街花魁比赛的日子。想要成为花魁，就得在这两个月里拿下某场比赛的魁首。现在，你明白了吗？”雪昉拍了拍小九的脑袋，问道。
“会有小吃摊吗？”小九眼神放光地问道。
没有什么比逛夜市更开心的娱乐活动了。小馄饨，辣卤羊蹄，再来……哇啊啊，烧烤烧烤，嗯嗯，夏天，简单的刨冰可也不能少啊。什么雪糕，在刨冰面前，完全不能打。
“呃，小九妹妹，请你认真地，做菜吧。”雪昉叹了口气。
这或许就是各种活动最别去的时刻。客人不是冲着活动去的，而是对着跟随而来的小吃摊上下其手。就像庙会唱戏的时候，那群小鬼不听戏，一人一块海棠糕，到处乱窜……
最后撒糖了的时候却一个不少。
雪昉还正感慨情绪不能共通，就闻到了一股浓烈的鲜香味道。
“小……小九妹妹，这是？”咽着嘴巴里的津液，雪昉有气无力地问道。人都要在那香味里酥掉了。
“哦哦，这个啊，楼下大厨房的陆佳瑶姐姐拗不过一名客人，做了一桌螃蟹菜，剩了这么多蟹壳，送给我了。”
所以现在，小九在熬蟹油。
螃蟹壳去掉那些眼睛啊之类的不能吃的地方，丢进热油当中，立刻开小火，就那么慢慢熬着。熬蟹油可不比葱油，比起虾油也要时间长。
但和炒虾籽比起来，熬蟹油要简单得多。
只需要注意着火，什么都不需要加，就是要蟹本身的原汁原味。
所以小九熬蟹油不喜欢用猪油，就是厌恶猪油那太过强烈的味道。但用猪油确实会香上一些，好难抉择。
那就不加了。
小九手中勺子轻轻推动锅里的蟹壳，就看着蟹油从浅色到慢慢有了一层橘红，再到此时的金红之色……慢慢悠悠的时间里，热油已经将鲜味物质从蟹壳里整了出来。
这么一锅蟹油，拿来拌面可就太好了。
啊啊，还有那个，做那个吧。
小九呵呵笑着，将壳都捞出来，然后将油倒到玻璃罐里面。这一步有点难度，应该用漏斗的。但那种东西！粘在漏斗上的蟹油只会看得小九心痛，啊啊，恨不得舔一舔的心痛。
所以小九轻快地将锅子高高拎起，一弧蟹油如同山间一缕清泉一般，流淌了出去。雪昉嗅着那味道，咬着嘴唇，似是委屈地问道，“小九妹妹，可以尝一点吗？”
小九看得出来，被蟹油的香一次次摧残的雪昉姐姐，她真的有一些委屈。这一次的经历，应该会让她在撒娇这件事上更有心得。
她快快点了点头，“当然可以，我做一道好菜给你。”手中的锅子却连动也不动，更不要说抖了，就那么，一滴滴油液……
小九果断收锅。
锅子不需要洗，捞出来的蟹壳再放回去，漏勺也一起，加水煮一会儿，煮出味道浓浓的蟹汤。
另一口锅子里，一勺还热乎的蟹油快速升温，然后下入小九真的是偷偷藏起来，甚至以为自己可以坚定地一个人享用的……蟹肉。
六月螃蟹的黄哪里好吃，吃的就是肉的细腻嫩滑。
快速炒散，倒入两勺蟹汤。然后下入用热水烫过的嫩豆腐。
这豆腐，只是拿热水一浇，让豆腥味顺着水流去，这么嫩的豆腐，若是下了热水锅里，那不就……糟蹋了吗？
此时下进蟹油炒蟹粉，蟹汤煮蟹油里面，因着热水而张开毛孔……如果他有的话，的豆腐，努力地吸收着汤汁的鲜美。
这就是豆腐啊。一块方方正正还没什么味道的东西，怎么就能耀武扬威那么多年，靠的不就是他的无味，又能集成百味吗？
而豆腐本身的那一点鲜，又会将原本就很鲜的食材，推到更高的位置上。而豆腐，嫩嫩的豆腐，那种嫩，就像轻咬小女孩的耳垂一样，是成熟而又带着稚嫩的交错诱惑。
蟹粉豆腐，蟹黄豆腐，用的是一个“汪”字，蟹粉汪豆腐，既是那油汪汪的一碟，也是慢慢煨煮，有一种，“汪”的感觉。
这不是技法，而是一种，感觉，很舒服的，看着“咕嘟咕嘟”的豆腐、蟹汁，人就会微微露出笑容的感觉。这是独属于厨师的享受。
盐、胡椒粉，再来点水淀粉勾一下芡。到汤汁有些浓稠而又没有粘稠，出锅。
蟹粉豆腐可能是唯一一道和醋没什么关系的蟹菜，因为豆腐和醋不搭，反而会破坏菜的味道。如果蟹油、蟹汤不是那么新鲜，可以加一些姜，之后捞出即可。
“哦哦。”
雪纺的眼中，是兴奋，是期待。甚至隐隐忘记了姐姐交代的事情……一旁的纸上，画着一个很奇特的发型，那是……会给人一种美味感的诡异发型。
没错，甚至比将香蕉装饰在头发上更加不可思议，雪昉只用几枚簪子，就将头发设计得很有食欲。真是……
果然，没有什么比充满香味的厨房更不能静下心的地方了。
但是，当菜端到眼前，那如同受刑一般的折磨都是值得的。
好了，就那么……
“啪嗒”，豆腐碎在了筷子中间。在将一碟豆腐变成豆腐渣之前，雪昉拿起了勺子。有的时候，该放弃就得放弃。
舀起的一勺豆腐之中，还落着几块蟹肉，雪昉就那么简单地、轻快地将一勺黄澄澄的蟹黄豆腐喂进了嘴里。
“呜～～”一瞬间的灼烫。豆腐这种食材，就是很容易烫口，尤其是这样子炎热的夏天。热热的豆腐滑入了喉咙，只有一种不快的厌恶。
但是慢慢在口中绽开的回味，如同韵味悠长的茉莉，却带着蟹的鲜美。那是一种油润而又极致的味道。
嘴巴还可以尝到一点滑滑的油腻，以及，以及某种不舍。
啊啊，为什么那么快就咽下去了啊。
雪昉在心底大喊着，再舀起一块豆腐，没错，这一次，她只取了那么一小块豆腐，黏着橙黄蟹汁，似是本身就是金黄的豆腐。
那种黄金色的方块，甚至有一些神圣之感。凑到唇边，轻吹。
些许力道，不会吹散豆腐块上的鲜美，却将其太过折磨人的热度带去了一些。小心翼翼地喂进了嘴里……嗯～～
就是这股鲜美，刚才惊鸿一瞥，似乎还残留在口中，依稀还曾经尝到过些，就是这刚刚不过刹那，此时却是永恒的鲜美。
属于蟹吗？却又有一种蟹没有的油润，不属于蟹吗？那就是无数蟹的鲜味的集合。每一个细胞里，都写满了……
“啪嗒”在嘴巴里碎开的，是那夹都夹不起来的豆腐。豆脂的香慢慢弥溢出来，在嘴巴里，深深触到了蟹的灵魂。
寡淡，只有些许说不清的清甜的豆腐，与粘稠的蟹汁交融在了一起，那一瞬间的美味，是两种迥然绝异的食材的碰撞。
清而嫩的豆腐，与浓而鲜的蟹肉，在嘴巴里，在这一刻，携手，将一种决然而孑立于山巅的鲜美带给了舌头。
甚至会怀疑，自己是否还能尝出别的味道。
但舀起一勺金黄似是游鱼的蟹肉还有那碎成小块的豆腐，啊呜～～～呜～～怎么会这样子。因为那一口蟹肉，蟹的鲜美更为突出。轻轻一抿之下碎成根根细丝的蟹肉之中，是充盈的、属于蟹肉的鲜美。
那种鲜，与蟹汁的咸鲜完全不同，带着丝丝甜味，那是蟹肉本身的甜，不像砂糖一样令人生厌，反而……慢慢滋润着舌尖～～～
悠扬间，又触到了那碎开的豆腐，豆腐本就与咸、与甜极搭，此时的一口蟹粉豆腐，既有咸，又有甜，还有包容这一切的，豆腐的清淡。
只是蟹肉就有两味，更何况其他的味道。
种种滋味交织一处，只化为一个鲜字。真好啊，这种感受，若不是亲口品尝，也就只能知道一个鲜字。
只一句话，绝知此事要躬行，啊。品味美食，不比读书明理？不比春宵一刻？
这一口的品味，真真就是千金难买。
“再来碗饭，把豆腐浇在饭上……”品尝过蟹粉豆腐味道的小九站起身来，整了碗饭，笑呵呵地说道。
木木也接过一碗的雪昉看着白花花的米饭，看着橙黄泛着金色的蟹汁淋于米饭，给米饭染上一层圣洁的金耀，才反应过来，猛地一颤。可，可以吗？
咽下嘴巴里的津液，就那么端起饭碗，快快将米饭扒入口中。
喜好米饭的，这世上的菜就分为了适合下饭与不适合下饭，那又有什么能比一碟蟹粉豆腐更下饭的呢？
浊而不黏的蟹汁让米饭更加快速地进到喉咙里，而蟹的鲜美，带上了蟹味的米饭，这是，这是……只有静静扒饭的声音。
满足地放下碗。雪昉羞涩一笑，想到了一件事，“小九妹妹，”看着正刮盘底的小九妹妹抬起头来，雪昉温和笑道，“你想吃蟹粉拌面吗？”
小九猛地激灵，重重点头，可爱的马尾辫随着她点头的动作摇晃，有着少女的可爱。
“那么，叫上时弥和梅菈，我们一起去吃蟹粉拌面吧。”
“六月黄快要下市了，再不赶紧就只能等到九月了。”哈，料理机制作的蟹肉？那不行，不行！绝对不行！
至于利用不同世界的时间差……那很贵的好哇。
“而且之后我们会很忙。”雪昉呵呵笑道。她还要替姐姐设计一款发型……感觉，热血沸腾起来了呢。
小九再次点头，“没错，还有摊位上的小吃。”口水～～
呃……雪昉，无力吐槽。只能看着期待起来的小九妹妹，微微一笑。
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