花街隐厨—第169章—黄金蟹斗
七月。
花街，古华街区的地下街。
这里是只有花街的工作者才能进入的休憩之地。有林林总总的店铺，还有一些不大不小的自然森林。
这家店却坐落于偏静的角落，似乎门可罗雀，却总是有很多客人会约一个位子，来这里好好吃一顿。
每年的金秋，菊花盛开的时节，更是一座难求。
毕竟这家店卖的，是蟹菜。
螃蟹肥美，不过九十，六月嫩蟹，少年愁味。六月的螃蟹，比起九十月，那差的，不是一星半点。虽有特色，却不是绝味。
但是能够坚持一下的蟹铺老板，总是可以期待一下的。
花楼玉绫的聚餐四人组，在这个七月的头上，走到了店门口。看着大排长龙的队伍，庆幸自己知道这个世上还有预约这个手段。
虽说是四人组，身边却还跟着一个男人，他是玉绫小厨房厨娘的师傅，有“食神”之名的超顶级大厨，但在一次打击之后，就变得失魂落魄，陷入了自闭之中。
剩下的四个姑娘有可爱的，有阴暗的，有艳丽的，有清纯的……如此一看，简直就像是这个男人的后宫一般。
师傅的弟子小九自不必说，阳光灿烂的小九妹妹可是有超级无敌究极霹雳乾坤无双美少女的称谓……对，这个梗过不去了。
盯着小九的，是玉绫一位姐姐的侍女，时弥。她低沉着，但是却是捕食中的猛兽，出身吞噬一族的她，最喜欢细皮嫩肉的小九……做的菜。
拿着预约票的，是跟随花魁姐姐见习的雪昉。哎呀呀，未来甚至有可能成为花魁的她……嘶溜，白皙的肌肤，成熟如玫瑰的嘴唇，好想亲亲。
至于梅菈，虽然只是花魁姐姐身边的侍女，但是性格很好的她，也是有实力和小九竞争玉绫吉祥物称号的……这样子柔弱系的怯怯少女，很棒。
“五位客人是吗？”递了预约票，确认了身份，有些年纪的前台大爷指示了位子，“餐点很快就到，我们的浇头都是现炒的，请稍候一会儿。”声音里似是带着一口痰，有些模糊了，但他尽力吐字清晰。
点头的小九就听到推门的声音……然后是惊咦，“你们几个……”
既然遇到熟人，自然是要拼桌，服务员脸色都变了，还是前台大爷认认真真搞好了，安排几人坐下。
“这样子坐在一起，会不会像是……那种花心的男人？”见习生雪昉笑呵呵地说道。
“记者先生不会那么想的吧。”小九叹息了一声。她完全没有朝这个方向想，瞄一眼自闭师傅，在别人眼里，难道……呀～～好羞。
“呵呵，星界的男人要么很纯情，要么很滥情，我属于纯情的那一种。”记者孔钊呵呵笑道。
他毕竟是记者，还是星界人，要是被女孩子调笑几句就脸红，钻到桌子底下，那不是没法工作的问题，那是出不了家门的问题啊。
“这次真的很巧呢。”梅菈小声道。
时弥看着厨房的方向，咽下嘴巴里的津液。
“是啊是啊，这家店可是百年老店，传了现在已经是三代了，我就过来采访一下。你们是……”孔钊很开心地说道。上一次小九姑娘的点评……虽然是别人说的话，但我拿来写了，那就是我的了。“等一下我请你们去喝杯奶茶吧。”毕竟奖金也就奶茶钱。
“好啊好啊。”小九点头。
然后，店员就把蒸笼放到了桌上，“这是蟹粉小笼，六碗面还需要等一下。”然后就走了。
一共四笼小笼包子，堆叠在那里，蒸腾的热气带起蟹粉的鲜与一点微腥，嗅着味道还是不错，但……
小九歪了歪头，很直接地说道，“这是小笼吗？”
蒸笼里的小笼包子，如果可以那么说的话……那个形状，小九刚学徒的时候都比他做得好！而且包子的收口……
小九戳了戳那个甚至可以算是漏了的小笼包子，看了看皮子的厚度……有些呆滞地夹了起来。没准呢……没准呢……咖喱看上去和什么一样，不也很好吃吗？
来一点醋，还省下咬开口的时间。将醋从那个口子里灌进去，然后直接丢进嘴里。
醋很不错，但是蟹料的调味简直……腥味虽然只是一点，却就那么破坏了蟹粉的鲜，也没有什么汁水，皮子还那么厚。
几人放下筷子。孔钊有点蒙圈，这个，他是美食杂志记者啊，这样子要怎么写文章？难道就写不好吃？那不是他这个专栏的事啊。要不托给别的同事吧。
“也，也许人多呢？毕竟客人那么多。”梅菈小声说道。
小九点了点头，烧卖的来历已经成为了一个传说，包包子太快就成了烧卖，简直就是一曲神话。或许真的是赶时间，不过包子包成这样……小九刚学……好吧，那个时候皮子确实没捏起来。
等着吧，蟹粉拌面还是可以期待……
六碗蟹粉面，放到面前，当然先要倒醋，小九点了点姜醋汁，味道还可以。加一些到面条里面，筷子就那么一拌……
小九的筷子就那么停在了那里，然后摇了摇头，没有说话地将面条吸进嘴里。脸上，是挣扎的痛苦。
放下筷子，孔钊擦了擦嘴巴，有些为难地说道，“你们想喝什么奶茶？”
最近被小九养刁了嘴巴的雪昉刚要开口说话，就听到一个男人开心地声音，“这位不是孔记者吗？您是来采访的吧。菜如何？还可以吧。”
应该，是老板了。孔钊站起身来，没有递上名片，只是和他握了握手，“面还不错，就是客人太多，稍微赶了些，我还是挺喜欢的。”
“那就好那就好，开店嘛，您能写一篇好文章就万分感谢了。”
“我尽量。”
“尽量？尽量也写不出来啊。”小九很不开心地说道。毕竟败了的百年老店，乃至传了几十代的那种正店小九当年也见过很多。
那些失传的美食只能尽可能还原，对于厨师来说，是一种折磨。蟹粉拌面，很简单的一道菜，但是做得好，却也是……小九想起了湖边小店的那碗面。
“呃，这位是……”
“你不用管我是谁，你家的面和那啥，完全不行。那个根本不是小笼包子吧，就那个形状，我尿床的时候就会捏了。蟹粉面也是，一股子腥味。你根本没有用心。”小九挑了挑眉毛，认真说道。
“毕竟客人多，而且这个季节的螃蟹本就不好。”老板擦了擦汗，无奈地说道。也不知道这个丫头哪里冒出来的，真是不知道开店的辛苦。
“客人多了那就别想着赚钱，开在这里本来也就不是为了赚钱吧。至于螃蟹……哼哼，就让你见识一下我的手艺吧。”
……
这是怎么回事啊？
老板惊讶地看着那个进了后厨，拿到一个灶台的小丫头，现在他也知道，她就是那位食神弟子了。但他接手生意，当然得把生意做大，一直待在花街算怎么回事？
小九随意地在料理机上弄了一份内置的蟹粉，这是最基础的食材，怎么说呢，算不上好吃，但确实是蟹粉，就是这么一个玩意。别说跟精挑细选的蟹粉比了，就算是老板那差了很多的现拆蟹粉也比不上。
拿了老板雇的人拆下来的蟹壳，小九微微一笑。要是炒鸡蛋或许还有些麻烦，当然是味道重一些的油炸物更好吃。
蟹粉先加一点油炒，因为这个质量，小九下料下得比较重，但调和之后会很鲜，取的就是蟹粉剩的那一点怪怪的鲜味，让他更有蟹粉的味道。
颜色加了胡萝卜泥，能拿来做赛螃蟹没理由加进螃蟹肉里不可以。
炒出来的蟹粉，再加上里面混着的胡萝卜里，竟然真的有了一种蟹粉的样子……而且略微的也有一丝香。
蟹壳沾一些面粉，然后将这个蟹粉料嵌到蟹壳里面。紧实，但又有一些空隙。沾面粉、蛋液，面包糠，这就是油炸三件套。
油温不高不低，进去，慢慢炸透，小九注意着火候，用的蟹壳没有处理，要达到那个状态就更加需要小九的用心。
那样子盯着火的小九，老板冷冷哼了一声，毕竟是食神弟子，想要用心来打他的脸吗？
金黄色的蟹斗从油锅里出来的时候，因为面包糠而有一种毛绒绒的可爱感觉。就像蟹钳子一样，那样子可爱，但是充满了侵略性。
时弥已经拿了一个。毕竟是料理机出品的食材，还有就是堆成小山的蟹壳，人手一个都不要紧。
正要去取小勺子，就听见小九呵呵笑道，“这个啊，可以直接吃的。啊，壳吃下去也不要紧。”
原来如此。时弥眯起眼睛。直接一口咬了下去，硬硬的壳子已经脆了，“咔嚓”咬断，牙齿碰到了软嫩的蟹肉。
一缕悠悠的蟹鲜缓缓而来，然后便是如海啸一般的调和之味。虽然会有些重，但搭配上油炸料理，反而就是一种想要来一杯小酒清清口的畅快。
咀嚼间，碎掉的蟹壳滑过口中的软肉，碰触喉咙的柔嫩，但是并不会难受，而是像是绒毛轻抚一般的一种说不上舒服也说不上不舒服的……触摸感。
是和果冻的两个极端，碎掉的蟹壳会给一种刺痛感，但却是可以享受的，舒服的刺痛。就像实感游戏中的受伤，是可以接受的疼痛。
梅菈咬着蟹壳的边缘，将里面的蟹肉用门牙刮到嘴里，她还是有些犹豫，不想去品尝那蟹壳，而蟹肉的鲜美是不符合她对小九一贯印象的。
不是凸现食材的本味，而是以一众强势的存在，环绕住了那一点蟹的鲜美，让他成为了偶尔的惊喜，每一次尝到蟹肉的鲜美，舌尖就像是被奖励了一般。
牙齿咬下，刮下蟹肉的同时，也会碰到外面的面包糠。已经脆了的面包糠就像是一粒粒小沙子，却很舒服，很舒服地滑入喉咙。脆脆的面衣下面，包裹住了像是浓汤一样的蟹肉。
而蟹肉的鲜美……是复杂中又带着惊喜……
“咔嚓”。
梅菈一不小心咬到了蟹壳，正慌乱，并没有多么坚硬的蟹壳在嘴巴里被嚼碎，那是一种和面包糠一样的质感，但要再硬一些，会给喉咙一点刺痛，脸色微红的、舒服的刺痛。
而蟹壳中的那一点蟹鲜，伴随着壳的碎裂而参杂进了蟹肉的鲜美之中。蟹本身的鲜是那般强烈，如同一把利剑，刺入蟹肉的鲜美之中。
给了他更多元的味道。
雪昉品尝着蟹斗，就看到一碟姜醋递到自己面前，小九也是对着震惊的老板说道，“试一下吧，蘸醋更好吃哦。”
雪昉将咬了一口的蟹斗在醋汁里轻轻一蘸，看着醋的颜色染到金黄的蟹斗上，像是不浓的酱油，这是酸的呀。
微微的酸渗入了蟹肉的鲜美之中，给了那虽然美味，但有点太过强烈的味道一种安抚。就像是长辈轻抚摸孩子的脑袋，给予些许温柔的爱意。
蟹斗的味道原本就是鲜而甜，此时又多上了一层酸与姜丝的微辣，更复杂的味道就像是交错在一起的螺旋，一直，一直，向上延伸。
脆脆的面衣被软化，蟹壳也没有了那般坚硬的不快，反而像是软了些许，虽然只是心理作用，但咽下去的时候，真的畅快了不少。
会有一种吞咽感，会有一点点碎渣渣滑过喉咙的刺激，但却更加舒服。这一种些许的刺激，真的是，太奇妙了。
但是总有些人要扫兴，老板拿着吃了一半的蟹斗，愤恨地说道，“呵，这算什么？你是来夸耀自己的厨艺的吗？”
小九却摇了摇头，“不是，只是觉得，这家店有那么多客人，一定是因为以前的料理很好吃的缘故。要是下次能尝尝就好了。”
“店里面的东西不就那些吗？只要食材不差，料理的手艺……不是谁都能和你比的吧。”老板面容扭曲。
小九一愣，“只是没有用心罢了，你刚才蘸的醋，是你店里面的哦。也是，唯一的亮点了吧。”
老板“呜～～”地话语一滞，为了追求出品，他确实抛弃了很多，而这醋，爷爷联系好的醋的店家……他没来得及换。
“料理，因为可以使人幸福，所以赚得到钱。如果吃得不开心，那么客人也就不会来了。”小九咬着自己做的蟹斗。很好，一肚子气总算是消了。
老板张了张嘴巴，再蘸了一点那醋，品尝着爷爷仅剩下来的味道，想起了久远的过去。
“爷爷，你为什么要在这么偏僻的地方开店啊，店不就是要人尽皆知才好吗？”
“你还知道人尽皆知啊。”
“那是啊。”
“呵呵，可是爷爷开这家店，不是为了人尽皆知，而是啊，爷爷想啊，那些只剩下钱的空虚，那些有了那种钱的伤痛，要是能吃一碗面开心一下，或许，也能得到奢求着的幸福吧。”
“欸欸，有钱怎么会不开心呢。有钱，有很多钱，是最开心的事情。”
“原来我，一开始就错了吗？”老板咬下最后一口蟹斗，硬硬的蟹壳滑入喉咙，会有点痛，但是和心里面的苦比起来，却又算不得什么了。
他歉意地向小九鞠了一躬，“实在是抱歉，没有端出像样的东西，下一次……”
“下一次请我们吃超好吃的蟹粉面吧，不能再是只有醋好吃了哦。”小九竖起自己的大拇指，很开心地说道。
“好。”老板羞愧地点头。
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