带系统穿越种田,我在古代做美食

夏初深

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第20章 烤炉

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泥做的烤炉风干之后,正式启用。

这烤炉不同于家用的铁制方形烤炉,而如一个巨大的倒扣之碗。馕坑由石头混合着泥土,置于烤炉之下,可放置火炭,坑方炉圆,炉口可用竹子搭支架,既可挂于炉内烤肉,也可将饼坯贴在内炉壁烤制馕饼。

黍汐在前世没少吃新疆的烤馕、烤包子,没曾想自己也能在大淮国的南方做烤馕。

楼兰儿熟练地用着烤炉,将一块块馕饼贴到内炉壁,又放了些竹子串好的鸡肉串吊在炉中。

“楼兰儿,你怎么想着要做个烤炉呢?是不是吃不惯南方的米食?”黍汐好奇道。

“我看你用锅煎饼太慢了,就想到了我家乡常用的烤炉子。”

将煎饼改为烤饼后,黍汐在菜单上增加了烤馕饼和烤鸡肉串。

肉串由青椒与鸡肉相间而串,加上她秘制的腌肉蜜汁与香料,使得烤肉串在梨花镇卖得火爆。

腌肉的蜜汁采用:姜蒜汁、盐、醋、黄酒、糖、芝麻油。

烤肉的香料采用:孜然、辣椒、花椒、胡椒、紫苏籽磨成粉,在烤制过程中撒上增香。

肉串10文一串,烤馕5文一个,馕包烤肉13文一份。

为了增加销量与小食铺的名气,黍汐提供全镇免费跑腿业务,仅限馕包烤肉。有需要的居家食客,可提前一天预定。

阿娘刘氏在店内,一边带着妹妹阿蕉,一边负责腌制烤肉,制作烤串和馕饼面团。

楼兰儿负责制作烤肉、烤馕与跑腿外送。黍汐将楼兰儿的月钱加至一两。

镇上的百姓都在流传,要想吃没吃过的北域美食,必要去阿黍家的流香小食,试试她家的「馕包烤肉」。

休沐日,也会有周边县镇的食客们来店里,只为吃上一份香味独特的烤肉串。

清香楼也曾卖过北方的烤饼类吃食,但是由于受众多为游商与驿夫,销量并不理想。

胡掌柜特地来到黍汐的店铺,想一探究竟,他点了一份馕包烤肉。

这馕烤得水平和他酒楼里的差不多,只是多了些芝麻,但是似乎有着淡淡的奶香味。

这是因为黍汐通过自带商城,购买了目前市面上少量供应的牛乳,让她的烤馕更加正宗。

“才5文一个的馕,怎么舍得放牛奶,不可能。”胡掌柜一边思忖着,又咬了一口烤肉串。

“甜椒块与鸡肉一同在口中爆开,鸡肉q弹嫩滑,甜椒脆香,让口感富有层次,香料……对,就是香料的原因,我竟吃不出这腌制用何香料。”

食毕,胡掌柜又买了一份馕包烤肉带回走,准备让自家酒楼里的厨子们好好研究下。

楼兰儿认得胡掌柜,她凑到黍汐耳边:“阿黍,那个胡掌柜把馕包烤肉给带走了,肯定是要回去研究模仿我们。”

“没事儿,等他研究出七八分,大家新鲜感也过去了,到时我们再卖别的美食。”

黍汐倒不怕胡老板模仿她做一个山寨版的烤肉来抢生意,她的秘诀就是腌制的酱汁与香料。

配制的原料是她从商城上购买的,而配料中的番茄、辣椒、青椒还只在刘家庄刚刚种植,尚未普及,等胡掌柜山寨版做出来,她地里的花生也熟了,这将又是新的小吃。

黍汐内心小算盘打得啪啪直响,就等存够钱,去盘一个更大一些的铺子。

然而人算不如天算,事事哪有如人意。

年后大淮国北方闹了鸡瘟,无人敢食鸡,市集也无人卖鸡。

专门养鸡的农户,在鸡圈撒了石灰,给鸡喂食绿豆碎,有发现鸡瘟的在翅膀下放血救治处理。

梨花镇的熟药惠民局给百姓免费派发抗疫的药汤,预防鸡瘟。

所幸瘟疫只在北部小范围流行,南方并未流行,

但是黍汐店里的烤鸡肉串断了销路,她索性直接卖烤馕、烤饼专供一些卖货郎和驿站之人。

烤鸡肉串则换成了炙猪肉,切成肉末,夹入烤饼当成肉夹馍来卖,卖得也不错。

“掌柜的,给我来一份酸辣粉!”一个卖货郎卸下担子,来到流香小食休息吃饭。

给货郎送完米粉,黍汐对停放于店外的货郎担子颇感兴趣。货箱上百物杂陈,琳琅满目,其中不乏针头线脑、胭脂水粉、团扇珍珠,小儿零食玩具,还有个吆喝时用的大手鼓。

卖货郎吃完又买了个烤馕当干粮,正准备离开,黍汐叫住了他。

“货郎大叔,我买一个风筝和一个风车。”

付完钱,见货郎身上挂着些眼睛状的饰品,腰间还有个病字的木牌,黍汐颇为好奇:“大叔,您这挂身上的眼睛怪吓人的,是什么?”

“哈哈哈!丫头,我除了卖手艺玩具和日用百货,还能看眼疾呢。”说完翻了下腰间写着“病”字的腰牌,“我乃行走的郎中,其他疾病也能看个一二!”

卖货郎打着手鼓,一路唱着,鼓声“嘿得隆咚”响,身后跟着几个小儿追逐嬉戏。

黍汐内心暗暗感叹,这古时候的卖货郎还身兼多职,竟也是个赤脚医生。

小豆子下了学堂,回到流香小食,看到黍汐买的风筝激动万分,妹妹阿蕉则拿着风车和哥哥一道吹着玩耍。

黍汐拿了个烤饼给小豆子当点心,说道:“明日清明,带你去放风筝。”

此时,慕之渊正好拿着一个风筝,来到清香小食,小豆子许久不见,冲上去抱着他不放。

“慕哥哥,你怎么都不来我们家,小灵鼠和大黄、元宝、皮蛋也想你了。”

慕之渊蹲下,把风筝递给小豆子。

“我买了风筝给你,明日带你和阿姐一起去放风筝如何?”

楼兰儿看到慕之渊的风筝,打趣道:“你们买的还都是蝴蝶的,真是巧呢。”

“阿姐也说明天要带我去,慕哥哥,一起来吧。”小豆子牵起慕之渊的手,又看看黍汐。

“明日有城中的一些客人定制吃食,送到郊外,我一早得在店里赶制后,再带小豆子、阿娘、阿蕉去放风筝。”黍汐有些为难。

说完,黍汐拿了她的蝴蝶风筝,回赠慕之渊。

“阿黍,明日你们尽管去放风筝,送吃食的事就交给吧我。”

翌日清晨,黍汐备好客人定制的馕饼、糕点,和楼兰儿准备一同前往郊外。

慕之渊赶着两辆驴车在门外等着。

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