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夏初深

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第42章 拨霞供

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自从上次几个秀才在店铺一闹,摔破了碗,黍汐抽空前往杂货铺采买碗具,并于一堆货品中,看到一物令她眼前一亮。

是铜火锅!

“店家,这铜火锅如何售卖?可还有货?”

“小娘子慧眼,这锅子可是稀罕货,一个200文,小店也就才两个。”

“这两个我都要了,另再向你预定八个,但这铜锅你得改造一下。”

店家见生意来了,连连答应:“可以改,你说!”

“这锅身你替我分成两块独立的区域,可内置两种不同的汤水即可,其他构造不变。”

黍汐连定金,一同付了一两银子,抱着两个铜火锅和几个碗回了店铺。

楼兰儿见黍汐拿了两个大锅子回来,问道:“阿黍,你可是要卖拨霞供?”

“正是!”

在大淮国,这里人管火锅叫「拨霞供」,因烫煮肉片色彩如红霞,故而为名。

陈氏收好厨具,有些担忧:“只是近日,猪、羊肉价格上涨,已翻三倍有余,如若售卖,这成本恐过高!”

“这有何难!猪羊肉不行,还有兔肉,刚好我家养了一窝兔子,可先供上!”路达慷慨允诺。

黍汐想起了慕之渊所赠那本《古今食谱拾遗》,内有关于拨霞供的记载。她回内屋拿书翻看,书中还标注,兔肉不可与鸡同食,不可与芥末同食。

陈氏帮着洗了铜锅,说道:“厨房里正好有只兔子,本来准备炒菜吃,不如先试试菜?”

“阿娘,厨房里做卤煮的猪下水和鸡鸭内脏可还有剩?”

“还有些,我这就去拿。”

“不如午饭我们就吃火锅…「拨霞供」吧!”黍汐改口说道。

大淮国居民多为一日两餐,午间食客较少。

黍汐一家的饮食习惯,在她的影响下,已改为一日三餐。

陈氏把两个铜火锅洗净,开煮汤锅,一为菌菇清汤锅,另一为辣椒汤锅。黍汐将兔肉切成薄片,码于盘中,楼兰儿将内脏 、下水也清洗干净,切成小份。

店内本有售卖热干面,储备了很多芝麻酱。

黍汐用芝麻酱、酱油、葱姜蒜、辣椒酱调了几碗蘸酱。

楼兰儿往铜锅中央的烟囱放入烧红的木炭,再分别倒入煮好的汤水。

待汤水沸腾,夹起一片红色的兔肉,在水中捞上一捞,汤汁沸腾如浪翻滚,于水中摆动红肉如拨红霞。待肉熟之,蘸着酱汁,鲜香有趣。

黍汐尝了一口,和她以前吃的火锅涮肉一样好吃,她又倒了些鸭肠和鸭胗到麻辣锅里涮煮。

众人纷纷拿起筷子,夹起兔肉往锅内涮煮。

“好吃!”

“兔肉真香”

“阿娘,我也要吃!”

……

“咦!兔子这么可爱,他们怎么能吃兔肉?”

一个嫌弃的女声在外屋响起,是开塘镇的薛金兰。

她听说流香小食在梨花镇开了新店,遂带着两个小姐妹来这找茬。

围坐在桌边的众人,抬头看向外屋。

楼兰儿起身,来到三人身边:“请问三位是来吃饭吗?”

外屋仅有一桌食客,薛金兰三人并未入座,她直接来到铜火锅边,用手帕捂面,嫌弃道:“我看看,兔肉、猪下水、鸡杂,你们就拿这些来招揽食客?也太缺德了吧,这些都是没人要的下水。”

身边二女亦嫌弃,三人退至门口,薛金兰冲正在吃饭的食客和黍汐他们喊道:“这家店真是太没格调了,走,我请你们去清香楼吃饭!”

“这些人,怎能如此胡言乱语!”楼兰儿本欲冲出理论,却被黍汐一把拦住,“楼兰儿,还有客人,我们先吃饭。”

未受薛金兰言语影响,大伙儿又开始吃了起来。

楼兰儿与路达坐在香辣火锅边,欢快地捞着鸡鸭内脏与猪下水。

本来这些食材,须用做卤煮的大料才能去腥,没曾想,经辣锅一涮,再蘸上酱汁,这味道不仅不腥,还保留了食材的脆爽感,咬在嘴里,麻香火辣。

路达词穷,不善言语,只是不停地说:“好吃,真好吃!”

兄妹二人喜欢涮肉和蘸酱的过程,吃饭就像玩一样,小豆子和阿蕉的嘴边,蘸满了麻酱。

黍汐去厨房又洗了些青菜,烫给兄妹二人吃。

“小朋友要多吃蔬菜!”

火锅的香味在店里弥漫开来,店内客人被香味吸引,上前询问:“敢问黍姑娘,这道菜可是拨霞供?”

黍汐起身:“正是!目前还未售卖,需要再等几日。”

“我看这锅红汤的涮锅,味道辛香,可有什么讲究?”

“这是辣锅,味道如花椒一般辛辣!”

“不错,真是不错!”

香味飘到了店外,芈元与纳兰珏行至流香小食附近。

“老师,你可闻到什么特别的香味,似是花椒和芝麻?”纳兰珏循味停步。

“那还用说,一定是阿黍那丫头又在研究什么新菜了,走吧,我们去看看!”芈元兴致勃勃,拉着纳兰珏走进流香小食。

见小店来了两位客人,众人停下碗筷。

“你们继续吃饭,不用管我们。”芈元挥手说道。

黍汐起身:“芈元大师、纳兰公子,午安,可吃过饭了,要尝尝这拨霞供吗?”

“嘿!就等你这句话了!”芈元说完,自来熟地拉着纳兰珏围炉而坐。

陈氏给二人拿来碗筷,大家一同而食。

“这是兔肉片,这是鸡鸭内脏和猪下水,这是菌菇清汤锅,这一锅是麻辣锅!”黍汐一一介绍。

“许久不吃拨霞供,这…麻辣锅还真是闻所未闻!”纳兰珏夹了些兔肉在碗里。

阿蕉起身,学着黍汐的样子打了两碟芝麻酱汁,端到芈元与纳兰珏面前。

芈元摸了摸阿蕉的小脑瓜:“小小丫头,你可真机灵!”

“呵呵呵~”阿蕉笑着跑回座位继续吃饭。

芈元夹了一片兔肉在锅中涮了涮,又蘸了芝麻酱,一尝,叹道:“有兔斯首,炮之燔之。妙哉,妙哉!”

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