“不瞒苏姑娘，先前也有在外地铺子的大掌柜，想着回来，免得家人分离的，只是这周记药材行的铺子就这么多，回来后也没有更好的安置，便也只能先等着，苏姑娘这里需要大掌柜，那倒是个机会。”
李氏满脸都是笑，“只怕我这话一放出去，他们是要抢着回来了，我到时候也先帮苏姑娘长个眼，先挑几个对酒楼有心得的。”
隔行如隔山，这凡事需要去适应。
不过管理这种事情，到了一定程度，也是互通的，只需将人管好，旁的事情慢慢学也不迟。
“能在夫人手底下做大掌柜多年的人，必定是不会差的。”苏玉锦笑道，“这事儿我就全权托付给夫人，仰仗夫人帮我解决难题了呢。”
“这都是应该的。”
李氏原本就因为苏玉锦连续两次的帮助，对其感激不已，也正发愁寻不到什么事能够反过来回报苏玉锦，眼下有了这么个机会，李氏是上心的很。
将苏玉锦送走之后，便开始将周记所有的铺子的大掌柜全都罗列了出来，跟连翘更是商议了许久，最终定下来了两个得力的人，着人将信儿送了过去，请他们近期回来一趟，好让苏玉锦挑上一挑。
至于被挑中之人留下的缺，则是再从那些管事里面挑差不多的补上。
“夫人，此事估摸着得跟老夫人说上一嘴。”连翘道。
“嗯。”李氏点头。
管家大权现在虽然尽数在李氏手中，可老夫人放权时间不久，凡事她不管是一回事，不说又是另外一回事了。
“说起来，这几日若毅读书勤勉，时常被夫子褒扬，老夫人心中欢喜，晚上说要做若毅喜欢吃的糟鹅和水晶虾饺，待会儿若毅下学回来，早些让他去老夫人院子里头问安。”
“是。”连翘应下。
“二房三房这几日如何？”李氏问。
“三房这几日对老夫人殷勤的很，不是做汤羹就是做糕点，但每每给老夫人送去时，都在说二夫人不像话，不孝顺的话。”
“二夫人和二老爷这几日闹得厉害，婢子昨儿个瞧着二老爷脸颊上有乌青，二夫人脸上有红印，估摸着是动起手来了，听几个管事说，二房每日都是争吵不休，没个安宁，老夫人这几日因为这事儿正不高兴呢。”
说起这些事情，连翘一脸兴奋，“我还听说，因为二夫人侄子这几日被吹捧的厉害，人已是飘飘然了，对外只说自己往后便是大掌柜，被三夫人的外甥好一顿揍，二夫人因为这事儿要跟三夫人要说法，三夫人连理都不带理会的。”
“这两房现在闹得厉害着呢，这阵子的好戏是足足的，绝对够看。”
“他们闹腾，我这里也松泛一些。”李氏脸上带了笑意，“不过还是得小心提防一番，尤其是若毅身边的事儿，一定要交代底下人盯的仔细一些。”
“这天儿渐冷，眼瞅着入了冬，若毅梅花过敏，记得到时候叮嘱底下人，莫要让若毅沾了梅花，什么梅花酥，梅花雪水什么的，也都不能进了院子。”
“若是有哪个不长眼的或者存了什么心思的，尽管撵了出去，不必再回我了。”
“夫人放心，婢子一定交代下去。”连翘连连点头。
李氏“嗯”了一声，接着低头看账本。
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铺子的买卖手续，在两日里便办理妥当。
苏玉锦寻了上次给苏记吃食铺子做装修的木匠，来进行修整装饰。
这里原是茶楼，一楼是大堂，二楼是雅间，布局也算合理，倒无需有过多改动，连桌椅都是现成的，可以直接拿来用。
但也有部分不大顺畅之处，需得略加改动。
譬如楼上雅间内的部分装饰，以及门窗时间长颜色有些发旧，需要重新打磨抛光上漆。
此外，柜台和后面的架子需要更换，后院因为要增设后厨，也需要许多方便后厨使用的菜架子，碗橱等。
木匠皆是老师傅，也有多年经验，在苏玉锦仔细描述和简单图纸的解说下，木匠师傅已是明白，只照着苏玉锦所说的，仔细来做。
苏玉锦趁着铺子里头这会儿忙着装修，便带了艾草成日地往福运巷跑。
寻郑明远来确定酒楼开张后的菜式。
苏玉锦笑道，“我这儿的意思是，酒楼的菜式，若是太多太杂，容易让客人挑花了眼睛，每日也不好把控食材的购买和储存，难免会有浪费。”
“酒楼要有几样招牌菜，一样滋味极好，且能满足大多数人口味，老少咸宜之菜，一样足够便宜，滋味好当然好，若是滋味不好，也能让人觉得便宜大碗而必须点的菜，还有一样是青河县中旁的酒楼都做不出来的新奇菜。”
“这三样菜只要能做好的话，便会时常让人惦记，也让人一提到咱们酒楼的话便想到这三样菜，从旁处吃到这三样菜的时候也能想到咱们酒楼，再搭配一些其他的菜式，这酒楼的菜式也就差不多了。”
郑明远听罢，点了点头，“想法不错，很有针对性。”
基本上是把出来吃饭的各个阶层和消费能力的人全都囊括了进来。
“不过这便宜的菜式，掌柜的准备定下来哪个？可有想法？”郑明远问。
“这件事我有想过，寻常的菜蔬因为时令的缘故，每年总有一段时间价格会十分昂贵，无法确保这个低价便宜的菜维持不亏本的状态，能够做到价格起伏不大，又十分稳定的，大约只有豆腐了。”
苏玉锦道，“就看郑叔能不能用豆腐做出来一道老少皆宜，滋味好，但是又物美价廉的菜出来。”
这道便宜菜，往后会成为酒楼的一道引流菜。
且这单单一道菜，就会给人一个绝佳的印象，认为这个酒楼的所有菜都物美价廉。
郑明远略略思索，微微点头，“我明白了，这三道菜容我思考一下，这几日便琢磨出来，到时让大勇请你过来试菜。”
“那一切都交给郑叔了。”苏玉锦笑道。
“我既是酒楼大厨，自然是包在我身上了。”
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