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第251章 这是又发现了一种好食材

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鱼腥草的最佳搭档就是辣椒,那白胖的根其实是它的茎,根是长在茎节处的细细的小须子,它也会开花,黄棕色的穗状小花,一串一串的顶生花连花瓣都没有,也有果实,椭圆形的果实也能种植,不过把老根(茎)折一段埋地下也能发展壮大。

供食用的是鱼腥草的地下茎,把根须择净,用清水冲洗干净,弄成小寸段,加点盐和辣椒油,再来点酱油和醋调味生拌出来,当然也可以加上几点芫荽一起拌匀,下米饭下馒头,那脆爽的药香味总是逗亏欠得你食欲大增,扒拉几口米饭再来一口凉拌折耳根,嚼几下又是一口米饭,若是再来一口老腊肉就更完美了!

在现代的时候,祖国西南部地区的人就更离不开这道药食同源的开胃小菜,他们可说把这种野菜吃出了新高度。

开了年,头年的腊货正香,但盐味重,吃起来香归香,但盐吃多了齁得慌不说了,容易患上高血压,这时候的鱼腥草就派上大用场了,切几片腌得发红的老腊肉下锅煸出油来,再来点水,切成寸段的折耳根趁着腾起的热水气下锅,大火同腊肉翻炒几下就出锅,腊肉特有的肉香和折耳根淡淡的药香味混合在一起,夹上一筷头配上大白米饭,那浓郁的香味足以治愈厌食症患者。

江南来的腊腌板鸭和风干鸡也是一样,干香的滋味没得说,醇厚浓郁,可惜也是咸,光蒸单煮是吃不了的,怎么办?加一小捆折耳根进去同蒸同煮,做好后直接把折耳根一小捆的挑出去扔了,因为折耳变得粑软,没了那脆爽的口感,许多人就不爱吃了,反正药香味已留下,咸味已降低,扔了就扔了,折耳根丰产得很,田间地头,林下水边,一不留神,一窜就是一大片,他们并不觉得有多可惜,只不过老年人则不然,一是节俭惯了,什么都舍不得扔,二是粑粑的面面的正合口味,所以他们往往不扔掉而是合着米饭吃了。

折耳根的另一个黄金搭档就是西南边的豆腐乳,片刀切细的折耳根拌上卤腐,往那烤软烤香的饵块粑粑上一抹,撒上点花生碎,夹上一根香脆油条裹紧卷成圆筒状,底部折一下,用纸包也行,用小塑料袋装也行,边走边吃,方便快捷,没人会笑话你。

西南的春季虽也百花盛开,却不似江南温润潮湿,气温倒是不冷不热,但干旱少雨,有些干燥,辣椒吃多了容易上火,但配上这折耳根你就可以放心大胆的吃辣,它的清热解毒在此时会表现得淋漓尽致,比如你吃牛肉火锅、鱼肉火锅,若是没了这折耳根的加入,再馋的人也不敢在春夏尝试,太上火了,老年人嗓子受不住,青年人脸上粉刺挡不住。

啊!光一个折耳根就让林安如想起了现代的多种美味,但现在的她却不知身处何时空?这里的食物还停留在两种认知上:能吃或不能吃!

干香的腊货没有,饵块也没有,但这凉拌折耳根是可以有的。

“这凉拌鱼腥草好吃,尤其是下馒头好吃,脆爽辣香,很开胃,这东西那烂泥地边多的是,而且应该也可以种植,要不要也拿一些去食肆里卖?”

照目前的情况看,三个食肆一共六个铺子(都是一个高价位的带一个普通的面馆),光一天的收入就比他这个一品亲王一个月的俸禄还多点,虽然小媳妇说这是才开张,大家觉得新奇生意才会这么好,但睿王觉得生意会一直这么好下的,因为媳妇会的菜品太多了,比如这个鱼腥草,美味好吃还有药用价值,这么多年长在那里都没人发现它的好。

“挺有商业头脑的哈,这东西配烤肉吃味道不错”。

“只是这这名字,还是叫凉拌折耳根好听,安如以为呢?”

“是该叫凉拌折耳根,要不然叫凉拌鱼腥草,让人觉得食草的同时还感觉到一股子鱼腥味”。

“可不是咋滴?这么好吃的菜式叫凉拌鱼腥草可冤枉了,根本就没鱼腥味,有股子淡淡的药香味是真,但鱼腥味是绝对没有的,是谁取的这名字?”

骁二尤其爱吃这新菜式,香辣脆爽,多爽口多带劲!

“就是,怎么能叫鱼腥草呢?应该叫药香草,小姐你说还有叫猪鼻子菜的,这些人咋那么没水平呢?这菜哪里长得像猪的鼻子了?”

元宝可是个长了张百味嘴的人,在她来说,什么能吃的东西都是好东西。

“其实有鱼腥味的是它的花,如果把它的穗状小花碾碎,的确是有股子鱼腥味,它的嫰叶片凉拌了也好吃,但得等春天了”。

“这么说,这东西几乎春夏秋冬都能食?”

“差不多就是这样的”。

“真是个好食材!”

“是呀!王妃这是又发现了一种新食材”。

林安如:惭愧啊惭愧!

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