全球第一村

520农民

首页 >> 全球第一村 >> 全球第一村最新章节(目录)
大家在看我一短命女配,长生亿点怎么了?鬼物末世:这里怎么闹人了被豪门抛弃后,假千金高攀不起了赛尔:开局收服卡修斯重生七零:老哥,小妹带你飞!八零军婚:科研娇妻被兵哥宠坏了长相思后传:回归与相守聊天群:少年,要外挂吗?穿越后,我家徒四壁了,不行要励逆天真千金,完虐渣渣家人!
全球第一村 520农民 - 全球第一村全文阅读 - 全球第一村txt下载 - 全球第一村最新章节 - 好看的其他类型小说

第一百九十三章 一个厨师的未来

上一章目录下一章阅读记录

夜晚,紫兰海匆匆忙忙赶上最后一趟地铁。

最后一班地铁人不多,紫兰海还能抢到座位。

紫兰海靠在背椅上,让疲惫不堪的身躯缓一缓,同时眯着双眼。忙碌了一天,将近十二小时的高强度工作,可累坏他了。

紫兰海今年24岁,是穗城天河区的一家大排档厨师,准确的说是刺身师傅,就是鱼肉处理工的高级水台。

穗城人喜欢过夜生活的习惯,直到晚上十点多,他才下班,拖着疲惫的身子,跑了一公里,幸好赶上最后一趟地铁。

他住在城中村,离上班的地点比较远,需要坐半小时地铁,再步行十分钟才能租房。

地铁上,大部分乘客都在议论ss公司的事,特别是这两天,在上班的时候,他听到的比较多,不过他实在是忙碌,也没空看手机。

“ss公司招聘厨师呀,nnd,需要五千名呀,这么多,听说专门是为小吃城准备的。”

“嗯,待遇肯定很好,最低工资也有五千,还包住,不过要求肯定很高了,必须有多年从事厨师经验才行,要是我会,我肯定去报名了。”

“工资外还有其它收入呀,营利分红呀,并且还分住房住,正在建造的,听说至少是一室一厅。”

“嗯,比一般蓝领待遇都好了,但主要是ss公司的呀,相信ss公司肯定不会亏待员工的。我也在想着,他们招什么适合我的,厨师是个技术活,我不会。”“哈哈,清洁卫生不错嘛,有体力就行了,就是不知道需要不。”

紫兰海听着旁边的乘客畅聊,听到吸引处,眼里顿时冒出精光。

最低工资5000元?还包住,至少一室一厅?!

待遇真的非常好呀,还是ss公司的,工资还不包括店铺盈利分红,哪怕是百分之一,应该也不少吧。

紫兰海打开手机看看ss公司的新闻,大概二十分钟后,他终于明白了ss公司招聘厨师的各种要求及待遇,久久不能平静下来,各种思绪萦绕上他的心头,也憧憬着那美好的生活。

相对于他现在的工作,月薪3500,包吃不包住,为了省钱,住的非常远,还是那种窄宿舍,不到十个平方。

紫兰海平时花费不多,一个月也能存下来二三千,工作了几年,也存了近十万块,打算多存一些,在老家村里盖个房子,娶个媳妇过个小日子。

紫兰海的家乡是贵省的一个小乡村,很贫穷、偏远的小乡村,前几年,他跟着村里的人介绍,来到穗城打工,开始的工作很简单,一线水台,就是在排档里杀鱼。

开始之时,他不怎么样会杀鱼,这活看似简单,但也不简单,他经常被鱼鳍刺伤,有时候还不小心被刀划伤,双手手心和手背全是疤痕,有时候伤口发炎,特别是冬天,伤口泡水后非常刺骨。

工作一年,紫兰海不知道杀了多少条鱼,清理过多少内脏,效率高不知多少倍,也很少发生被鱼鳍刺到自己的现象。

于是,排档老板让他开始做真正的鱼刀工。

穗城这地方,对生鱼片特热衷。

何为生鱼片?估计很多人不知道。

生鱼片也称“刺身”,新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。

刺身常用的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼。

不过,由于价格原因,市民多选淡水鱼为生鱼片的料鱼。

既然是生鱼片,鱼肯定要精心挑选。

选鱼,肯定要选活蹦乱跳的鱼,最好选取的鱼来自于水源好的养殖场,比如背靠山峰的水塘最佳,大水库次之,并且是不喂饲料的散养鱼。

淡水鱼中,做生鱼片最好选草鱼。因为草鱼的生活环境,食物多为水草之类,不复杂。

生鱼片做起来很复杂,非常讲究鱼美。虽然容易生寄生虫,但由于它的独特味道,人们一样不放弃这道美食。

鱼一定要放完血,然后除鳃去鳞挖内脏,鱼肉自然选取的是鱼脊骨两侧的,从鱼尾往上身几公分处入刀,刀背顺着脊骨往鱼头方向推,直至鱼头处,切断,就得一侧鱼肉,以此方法切出另一侧鱼肉。

接下来就是比较讲究刀工技巧了,除鱼骨。

除鱼骨,若是刀工差,切出来的鱼块就不齐,鱼肉也少。

正常方法应该是,刀口从厚肉处入刀,挨着鱼肋骨,刀背一定要平斜着鱼肋骨,不能垂直于鱼肋骨,否则就会切断鱼肋骨,刀背稍微倾斜下角度,慢慢地剔除出鱼肋骨。

鱼皮当然要去除,也是相当不好处理。做的不好,鱼肉就碎了,特别是鱼个头小的话,鱼肉本来就少,而且鱼肉太嫩容易烂。

除鱼皮,当然也是从鱼皮最厚处撕开,也只能慢慢地撕扯,拉到鱼皮薄处,用刀口划一下,让鱼皮不容易撕烂。

拉出鱼皮后,需要拿干净的手帕或纸包下拉出来的鱼肉,主要还是为了吸鱼肉中过多的水份,保持口感,包好之后可以放进冷冻柜保鲜。

生鱼片的佐料非常多,每个人的爱好不一样,那么选取的就不一样。

但在两广地区,比较爱好生姜、香菜、大葱、芥末、萝卜丝,甚至喝高度白酒消毒去腥。

一般切丝比剁成泥的口感好些,在干净无水份的案板上,把佐料切丝,刀还必须用薄刀,否则切丝难。

还有其它佐料,比如花生油、酱醋(酿造的)、芝麻、油炸花生米、大头菜丝、蒜等。

最讲究刀工的当然是最后的一道工序,切生鱼片了,鱼片一定要切的薄,越薄口感就越好,切完每一片肉整齐地装盘,就可以看到晶莹透亮的生鱼片了。

每一片生鱼与其它伴料混为一起,入口,鲜美欲滴,感觉吃的不是鱼肉,似乎感觉遨游在由香味汇聚而成的大海之中,畅快,着迷。

紫兰海当然会做生鱼片,而且做的相当好,刀工极精细,这也是他多年的下苦功练的,不过老板给他开的工资实在不高。

紫兰海回到租房,看着不到十平方米的卧室,小小的床再加上一个办公桌,就不能再放下其它家俱了。卫生间是共用的,实在是非常不方便。

城中村,很多房东建成这样子,特别是到了夏天,由于城中村的楼房挨的太近,根本没法透风,住在屋子里感觉像被火炉蒸一样,有空调也好不到哪里去。

紫兰海原本打算攒多些钱,回家盖个房子,然后娶个媳妇,但多也只能那样了,不过对他来说也是相当难。

坐在床上,再次看着ss旅游公司的招聘信息,越想越按捺不住自己的心跳,感到从每根骨髓里冒出喜爱和激动,幻想把自己当做那小吃城的厨师。

他也在深思熟虑对比着,继续在排档上班,工资不变,永远不会改变他的生活。

若离职去应聘,可能不被录用,中间有段时间,他没法上班肯定没收入。

最好的情况是被录上,最倒霉就是打道回来,但做了这么多年的水台,随意找份工作,估计也比原工作强许多。

紫兰海想到这,就已经下定决心辞职,准备去应聘ss旅游公司的厨师。

十天后,紫兰海离职离开穗城,来到了新东方,远远地望去,就看到校门那聚集着许多应聘者,真是人山人海。

他也打听到,从正式选拔开始,每天都有几千上万人来应聘。

初选还简单,看人的面貌,通过就再多问下做了几年厨师工作,通过了就得到一分正式报名表,不过看似简单的一道初选,仍有大部分人通不过。

紫兰海初选通过,拿到报名表后,填写自己擅长的工种以及各种个人信息,上交报名处,然后就是等待通知。

第二天,他就收到了实操的面试通知。

实操面试要求挺多,时间紧,难度相当大。

他的实操面试,一共两项,切胡萝卜丝和处理鲫鱼两项,限时一个小时。

感觉没多久,就到了时间节点,紫兰海满头大汗,也幸好刚完成任务。

老师当场评分,指出优缺点,然后就是让他回家等通知了。

录取是从高分到低分择优录取,紫兰海他也不知道自己能排到多少名,最后能否通过,毕竟后面陆陆续续有人来面试。

不过,考试成绩是透明公开的,他也知道自己的短处,由于有成绩在案,不能第二次面试,他倒有点懊悔,早知道在家里多练练,然后再去考试了。

离开之前,作为通过初试的应聘者,还能拿到五百块钱的车费,所有人都一样。

虽然钱不多,但也让他对ss公司感激不尽。

估计光旅费这一项,ss旅游公司就花费数千万,毕竟来面试的人员太多了,哪怕通过初选的人不多,但是能进入实操的面试者少说也有几万人。

接下来,就是漫长的等待了。(未完待续。)

喜欢全球第一村请大家收藏:(m.qishishuwu.com)全球第一村骑士书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推大佬归来,假千金她不装了灵舟四合院:从北平围城开始魔幻手机3:等你到2060神奇宝贝:羁绊的旅途疯批女仙:请诸君入瓮快穿:狐狸精百媚千娇撩人心我!麒麟崽儿!打钱!!九龙殿之主HP:阿瓦达闪电链,小子妻妾同娶夺我命?废你王府嫁皇叔系统:让你攻略天命女主,不是我一路红颜谍战:红色特工之代号不死鸟开局虐哭极品:我在大院风生水起娱乐:带女儿净身出户,火爆全网顾晨风重生留校躺平,我真不想再卷啊!拥有七架神级机甲的我,无敌啦!娱乐:开局练习两年半自欢
经典收藏公主风云录误惹病娇总裁,他假戏真做厉总别虐了,太太她要订婚了重回人世,人贩子你死定了从蒙德开始的格斗进化新婚夜被抄家?医妃搬空全京城现实世界走出的宗师救度众生怎么还倒贴功德啊重生:朕的二嫁皇妃重生后我被大魔王盯上了海贼从召唤角都开始大厦闹鬼,你还让我去做卧底保安煞气罡然星穹铁道:生命因何叹息麒麟历险记穿着,穿着就麻了斗罗之我可以偷取魂力玉女缚龙鼎极品男漂亮女做卡牌,我可是你祖宗!
最近更新规则怪谈:开局被误认为是大佬!港综开局签到打遍湾湾无敌手灵师驭天穿越夫人是战神王妃鬼物降临:我爷开局就来刀我!!抗战:开局德械,我只打逆风局蓄意引诱,裴太太今夜也想离婚快穿爆改恶毒作精,大佬日日求宠不辜道者赊刀风云之人性江湖姐姐难哄重生六零:带着空间逆袭人生道途鬼门穿书,权臣男主不按套路出牌兽世好孕:小雌性她生了一个部落!修仙之青墨珠被嫡妹换亲后,我娇养了病弱王爷大师姐她贪生又怕死心动失序开局只有一张纸
全球第一村 520农民 - 全球第一村txt下载 - 全球第一村最新章节 - 全球第一村全文阅读 - 好看的其他类型小说