七零治愈好时光

云沐晴

首页 >> 七零治愈好时光 >> 七零治愈好时光最新章节(目录)
大家在看你透视呢,乱看阿姨心事干啥?牛!让你直播鉴宝,你给人鉴刑?御兽:开局觉醒双灵环开局成了军火商,怎么办?在线等亮剑:支援抗战,从过草地开始!四合院:九岁天才,撑起一片天华娱从1990开始去趟夏令营,你成六星上将了?迷雾世界:海岛求生灵气复苏:我掌握九种无敌法
七零治愈好时光 云沐晴 - 七零治愈好时光全文阅读 - 七零治愈好时光txt下载 - 七零治愈好时光最新章节 - 好看的都市言情小说

第151章 杀年猪(3000)

上一章目录下一章阅读记录

豆腐生意一直做到大年二十八,当天的卖完之后,他们就开始发面蒸馒头、蒸包子、豆包,炸丸子、年糕等年货,等到腊月二十九,卓大军放了假,就找来村子里的屠夫老张头到他们家杀猪。

杀猪在农村是一件相当重视的一件事,他们家的猪目测有一百三四十斤的样子,毕竟粮食紧缺,能喂到这个程度,已经相当不容易了。

要杀的那头猪,临杀前几天就要单独隔出来,不能再喂了,避免杀的时候出现太多的粪便。

卓琳自认不是圣母,可是看着这头喂了一年的猪即将被他们宰杀,还是有些长吁短叹,为猪而惋惜。

要说这杀猪那可是一门手艺,不是人人都能干的来的。

老张头家从民国时候就是屠夫,非常有经验,早在腊月中旬,厂子里的排班表出来之后,阿爹就已经跟人家说好了来他们家杀猪的时间,毕竟过年期间,人家可是很忙的。

杀猪当天早上是要请人家来家里吃饭的,因为人家要为你家忙活大半天的时间,这点礼仪是一定要做到位的。

所以腊月二十九的早饭阿娘做的非常丰盛,不仅将腌制的稻花鱼拿出来,还有蒸好的白菜粉条豆腐馅的包子,外加用大豆制作的水豆豉,这个水豆豉还是陶毅试着做的,没想到一次就成功了,味道非常不错,下饭,腌制了一两个月,更加入味儿,馒头一夹,老好吃了。

老张头明显对他们家安排的早饭质量满意,因为末了还吃了一个煮鸡蛋,人家这么给力,他自然也不能掉链子。

于是吃完饭之后,就立即烧了一大锅热水,这是褪猪毛用的。

杀猪一个人是完不成的,好在他们家男子汉多,哥哥们都已经放了假,这段时间的豆腐,都是哥哥们帮忙做的,也正因为有哥哥们帮忙,才能供给的上过年期间的豆腐生意。

阿爹给老张头打下手,看大哥二哥手脚利索,又有力气,于是也提溜过去帮忙抓猪。

老张头主事的,自然打头阵,阿爹、大哥二哥还有隔壁楚家伯父和哥哥也都过来帮忙,五六个人参与,才能把猪抓住,抓住以后老张头用猪蹄扣把猪的前后腿捆住,用扁担把猪抬起来,用称称一下猪的分量,居然有一百五十来斤,比目测的多了十来斤,看来他们家这头猪没白吃那么多馊水、米糠、麦麸。

即便是豆渣,也不是天天都给它们喂的,那样多奢侈?

困难时期,他们家还靠吃豆渣才能熬得过来,所以这豆渣也只是象征性的给它们拌入一点。

其余的都被阿娘拌入面粉做成了豆渣饼烘干,这样可以保存很长时间,或者和米饭一起蒸,和米一起熬,熬成米汤,总之他们家的豆渣一点没浪费,都吃了,反倒是正儿八经的粮食,能储存的就储存,不能储存的,就让阿爹拿到市里面卖掉。

因为粮食主贵,又是细粮,可以卖不少钱,用卖来的钱再去买一些粗粮,而家里存下来的细粮,一般都给长身体的孩子们隔三差五做着吃,孩子们也都不挑嘴,家里大人做啥,他们吃啥,从饥饿熬过来的他们,比谁都知道粮食的金贵,绝不浪费一粒粮食。

卓琳看着院子里木桌上被摆成侧卧状的猪,几个人把猪按住,听着猪撕心裂肺的声音,猪圈里的猪开始狂躁不安,尽管已经用东西挡住了这个画面,但却挡不住声音。

老张头手拿尖刀对准咽喉使劲插.入,刀尖要准确无误刺入心脏,这样血流才能最快,猪死的也快,减少它的痛苦。然后大哥拿过来一个瓦盆里面放置一碗盐水,和竹子,老张头尖刀从猪的咽喉拔出,大哥就立刻把盆接上去,猪血就会喷涌而出,顺着桌子流入盆里面。

大哥手里拿着竹子不停地搅动,以防猪血凝固,血出半盆左右,流量减少至无,猪也就死了。

这时老张头解开捆在前后腿上的猪蹄扣,在一个猪后腿上用刀子割一个口子,然后用猪通条在那个口子上插.入,捅至猪全身各个部位,如耳根,脖颈下方,后背等等皮肉之间。

之后就用嘴对准猪后腿上的那个口子吹,空气就顺着猪通条插过的通道往里走,吹过一阵,用绳子扎住口子,用棍子在猪身上猛打,空气就在猪皮和肉之间串通,猪就显得胖起来,这样做,就是为了好褪毛。

最后把猪吹的胖滚滚的,四蹄张开,再把猪后腿上的口子扎住,把猪抬上烧好热水的大锅,进行褪猪毛,褪毛就是把快开的热水浇到猪身上各处,然后用刮爬往下刮,也可以直接用手往下薅,不一会儿,毛就褪好了。

这是卓琳第一次看杀猪,觉得震撼的同时,也很新鲜,原来人家说杀猪是个技巧活,是真的没错。

之后大家伙再把褪好毛的猪抬上砧板,老张头先把猪头沿脖子割下一半,找出食道系个疙瘩,防止胃里的食物流到外面,然后砍开胸腔,还会盛出来几碗腔血,放入血盆,取出心肝肺等红下水,之后把肠子肚子扒出放在一个大盆内。

猪大卸八块后就是处理白下水。

首先找出胃上的食道,把肚子(胃)分离出来,找出与小肠的连接处,割断,然后把肚子割开,倒去残存的粪便,用热水冲净,放在一边,再把小肠割成数段,用热水冲净,再翻过来用热水冲洗,去掉粪便,再用绳系住,放到一边备用,这个可以用来做腊肠的肠衣。

最后是大肠,大肠外边包着一层网状的油,俗称水油,杀猪人慢慢的剥去这层油,取出大肠,一段一段的剥,大肠也一段一段的取,取出后我就拿着这段大肠用热水灌入,用手捏住两头不停地晃动,觉得差不多了就松开一头倒出粪便。

肠子则放入一个筐内,全部倒完后连同肚子小肠一起拿到河边,借用水流彻底冲洗干净……

大伯娘家的猪没杀,等到养到一二百斤的时候再卖掉,卖掉的钱两家分,毕竟杀的多也吃不完。

二十九这天是他们家一年当中最忙的一天,上午杀猪,下午就将肠衣洗干净,把肉切好腌制好,开始灌肠做腊肠,做成五香和麻辣两种口味儿,选用的是瘦肉和肥肉两种肉掺和到一起腌制,而肥瘦相间的五花肉则用盐暂时腌制起来,等过年期间做炒菜用。

猪肘子、猪蹄、猪尾巴、猪头、猪内脏这些则直接放入大锅开始卤制,陶毅在旁指挥着,放什么调料,放多少似乎非常有经验,俨然大厨的范儿。

余下的肉抛开做腊肠的,剩下的全都做成烟熏腊肉。

二十九忙到天黑,才开始做晚饭,晚饭必不可少的一项就是猪血,猪血配上蒜苗炒一盘,卤制的肉切片蘸蒜汁儿,味道极好。

猪血吃不完还给楚家送了点,楚家今年没杀猪,因为猪没长多大,等长到合适的斤称再说。

有人来他们家买肉的话,也是得看他们家有没有余剩,因为家里孩子多,又是两家分,所以阿爹会直接对外面的大家伙说抱歉,自家的猪不外卖了。

猪头是最难整的部分,清理很麻烦,但是卤出来的味道却觉得非常好,但卓琳吃起来并没觉得有多好,主要还是这个年代调料太少的缘故,单靠自家做的大酱,买来的酱油,没有炒糖色,没有几十种香料的搭配,味道肯定是差强人意的,但对比年代特色来说,能做到这个程度,也相当不错了。

年三十儿晚上,他们两家并了两桌,坐在堂屋里过新年。

餐桌上有蒸好的杂粮馒头、白面包子,有炖好的大烩菜,里面有豆腐白菜粉条丸子五花肉片猪血,香的人直流口水。

还有用猪皮做的皮冻、猪头肉做的凉拌肉,基本上除了腊肠腊肉,猪肝、猪蹄这些,也都卤好热好摆在桌子上,调了蒜汁儿,口味重的可以蘸着吃,光是看着就直流口水,以前卓琳从来不吃肥肉,可是现在觉得肥肉好香好香,阿娘还用这些肥肉熬了一瓦罐的猪板油,穿过来快两年,这是最有意义且幸福的春节。

当天晚上,卓琳收到了父母、伯母给的压岁钱,伯娘给的最多,居然两毛钱,阿娘才给了一毛钱,阿爹也是一毛钱,这样一来,她就有了三毛钱,却不知道,哥哥们每个人才只有五分钱的压岁钱,她的算是最多的了。

而卓见的压岁钱,还没在自己兜里面放热乎,就被哥哥们哄骗走了,这小子对钱也没有概念,哥哥拿好吃的一哄,他就开开心心的给人家了,真是好骗的很。

陶毅哥哥也有压岁钱,给哥哥们是一样的,不过,他没要,都塞到了卓琳的小口袋里,卓琳不要,他就塞,说等回头卖货郎来了,可以换糖豆吃。

虽然只有一毛五分钱,但是人家的一片心意,卓琳就没客气,收到了自己的小包包里,哥哥们过来问她有多少钱,她都神神秘秘的不说,而且越发觉得,自己似乎有必要开始攒钱了。

喜欢七零治愈好时光请大家收藏:(m.qishishuwu.com)七零治愈好时光骑士书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推相亲当天,闪婚残疾富豪穿越后,我家徒四壁了,不行要励娱乐:开局练习两年半系统:让你攻略天命女主,不是我十州风云志文明:我真的是普通人四合院:众里寻她千百度海贼,我,祸世妖狐!国运副本:只有我知道九叔剧情!谍战:红色特工之代号不死鸟修仙:我靠多子多福当仙帝深情不问出处,北极熊的爱你记住多子多福?从鱼开始,走蛟化龙!神奇宝贝:羁绊的旅途朝天子带女儿净身出户,一首歌唱哭全网牛!让你直播鉴宝,你给人鉴刑?我真的是卧底啊!四合院:从北平围城开始在遗忘的时光里重逢(出版+影视)
经典收藏驸马神神秘秘娱乐圈火爆天王农媳少阁主她到现代碾压众人滑稽主播闪婚厚爱:陆太太的掉马日常诗情词意重生之事事顺意科技供应商让你上大学,你偷偷混成首富明朝大纨绔薄先生的专属影后又美又娇半夜妃翻墙:王爷,追!我真不想当大明星武则天重生为吕雉之后俏妻宠夫无下限:Hi,病娇老公民间香灯师娇妻送上门:楚少请签收影帝请你不要再吸我了喵贵妃的现代生活
最近更新高手下山,五位师姐助我发家致富拳渡星河劫极致心瘾!病娇大小姐嗜他如命左蜜右菲,我还是太全面了老婆大明星,我在家带娃玩军火!执剑师边境风云:林浩的荣耀之路提升员工工资,你说我扰乱市场?权力巅峰:从乡镇税务局开始当世界只能由一人拯救狩劫之日都市:无敌仙帝到第九区去克夫命?二嫁帝王当宠妃女尊世界,从胖子逆袭为男神!高武:从继承李氏开始都破产了,谁还在乎征信啊从前有个协谷镇甜甜甜!我的29岁病娇财阀老婆蓝星要灭?哥们,包活的
七零治愈好时光 云沐晴 - 七零治愈好时光txt下载 - 七零治愈好时光最新章节 - 七零治愈好时光全文阅读 - 好看的都市言情小说