七零:女配路人缘爆炸

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第63章 腌菜

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她们第二天一早,村里面的人听说了林雨蒙腌菜,纷纷都来帮忙。

大家带来各种蔬菜,有新鲜的青菜、胡萝卜。

然后在林雨蒙家外面叽叽呱呱的,等着她开门。

虽然她们有些不理解为什么这些知青,都不喜欢开着大门,但是那可能是城里的一种生活方式,她们也随便。

是的,马大娘家也把林雨蒙要的菜送来了,而且马大娘也跟着来了。

“马大娘,你们来了。”

“邓奶奶,刘大婶,你们不是去采药嘛?今天我可能没有时间陪你们去。”

林雨蒙看着一大帮人,有些奇怪,来找她去山上嘛?

昨天她已经给他们说过了。

“不是,林医生,我们是来帮你腌菜的,采药不急,我们都教家里人了,让他们去试试。”

刘大婶温和的看着小知青,现在是林医生了。

“算了,你们去忙吧,刘大婶,我这里忙得过来的。”

林雨蒙赶紧拒绝。

“哎,林医生你这话就不对了,你都帮我们这么多了,你腌一点菜我们还不能帮帮你吗?你看我们还给你带了很多新鲜的菜哦。”

他们纷纷拿出自己带来的蔬菜,虽然不值钱,但是是他们的心意。

“好吧,谢谢各位大娘,婶婶,奶奶。”

林雨蒙拒绝不了,只能给她们准备一些东西,待会儿给她们。

马大娘说“我还记得小时候,每逢冬天,家里就开始腌泡菜。那是一种独特的味道,酸甜可口,令人垂涎欲滴。

现在,我也学会了腌泡菜,每当我打开坛子,那种熟悉的香气便扑面而来,勾起了无限的食欲。”

“马大娘,还记得小时候的事情呀?”

“肯定啊,我们这边冬天都是雪,要不是有泡菜,不知道能不能活下去了?”

这些大娘你一句我一句的,但是人家速度可是,一点都没落。

真巧,华欢欢和易谦源也过来了,他们既是帮忙也是偷工。

因为他们也腌菜,但是也不会。

“欢欢,源大哥,你们来了。”林雨蒙招呼两个人。

易谦源看着她正在摘菜,有些惊讶,他都听到了,有好多人来帮忙,但是人太多了,站不住,就只留了这几个大娘,但是林雨蒙怎么也跟着做。

虽然这个时代,劳动是光荣,可是很多女生都是能躲则躲,比如他继母。

她并非没有任何劳动的能力。

实际上,听说她是一个会做饭和照顾家庭的女人,是自从嫁给了他的父亲,就再也没有下过厨了。

她好像只会保持着自己的美貌与身材。

仗着有人照顾他爷爷,就让人家把他们一家的家务都做了,还挺会收买人的,人家把事情做了还挺感激她的。

易谦源敢肯定,她给钱或者给东西了。

做了这件事儿,还让周围人家找不到说的,是说她的心很善良。

反正从小他看到大女生很少去帮忙做事情。

“易知青,快点过来,我教你们,你在发什么呆啊?”

村里腌咸菜最好吃的大娘,朝着发呆的易谦源说。

“我们东北这边都是这么做的。

【渍酸菜】所需材料:大白菜、大粒盐

1.一口大缸和一块“压缸石”,用于渍酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,压缸石最好选用花岗岩或青石。

2.白菜要先经过1-2天的阳光暴晒,蒸发去一部分菜叶中的水分,然后扒去外层的老叶和菜帮,削掉一部分的菜根。

3.在缸的最底部撒一层大粒盐,把白菜码入缸内,一棵棵一层层转圈摆好摆实,菜与菜之间不留空隙(如果白菜太大,可以把白菜切成两半),一层菜一层盐撒匀,直到将白菜装满缸为止,盐的用量为100斤白菜放1斤大粒盐。

4.在最顶层白菜上放上压缸石,这样放置3天,将缸中加入清水,只要没过白菜就可以了,腌制一个月左右的时间就可以吃了。

温度为8-15c。

【东北辣白菜】所需材料:白菜1棵(5斤左右)、辣椒粉(细面)2汤匙、辣椒碎(粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙。

1.白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把整颗白菜切成4份,容易入味。

2.把白菜一层一层撒适量盐,根部一定要洒到。

3.把大蒜和姜切末,韭菜切小段,白萝卜去皮洗净,用擦丝器把白萝卜擦成丝,苹果打成沫沫。

4.把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停地搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈黏稠状态。

5.把汤汁晾凉,再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末,搅拌均匀。这样,腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时,使味道充分融合在一起。

6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起,加入盐,腌制半小时左右,再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

7.把腌制好的白菜取出,放到凉白开水中,洗一下,用手攥净白菜的水分。

8.戴上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始,一层一层地从根部到叶子均匀抹在白菜上。

9.放在可以密封的容器内,带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜,再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段,几天之后就可以吃了。

【碎咸菜】所需材料:大头菜(卷心菜)、胡萝卜、芹菜、尖椒、盐、味精

1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。

2.把大头菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。

4.把切好的大头菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,味精,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。盐量稍多一些,这样咸菜不易变酸、变质。

5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

………

大家一起工作,忙碌的身影填满了整个村庄。阳光下,仿佛弥漫着浓郁的腌菜香味,让人垂涎欲滴。

终于忙活了一天,给林雨蒙腌制了将近6个坛子的腌菜。

他们还提到蜡肉怎么腌制,准备等杀猪的时候,在尝试。

林雨蒙拿出纸,装了半斤白糖和一些糕点,保证差不多之后。

递给各位大娘。

“大娘你们赶紧拿着,今天都没有好好招待你们,谢谢你们来帮我。

你们要是不拿着,以后有事我都不找你们帮忙了。”

林雨蒙威胁,这些大娘也看出她是真心的,也收下了。

然后在夜色中慢慢悠悠的回家。

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