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雪妖精01

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007章 香酥土豆饼

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饭菜秦氏并没有要芸娘帮忙,是赵氏和月季做的。

等菜上了桌子,芸娘才明白姥姥所说的给她做好吃的,也不过是多了个青菜。

还有左邻崔奶奶听说她们母女来了,送来了三个鸡蛋,让陈氏摊了两个。

又多了一小盘子玉米面饼子。

看来姥姥家真的挺拮据啊。

不过这次的味道比昨天那顿要强些,毕竟赵氏做多年的饭菜,不是月季可比拟的。

鸡蛋也算喷香,就是太少,一人两筷子就没了,实在是不过瘾。

到了下午,芸娘看月季拿了土豆出来削皮。

一问才知道晚上要炒土豆吃。

行啊,有土豆也比顿顿吃青菜强。

芸娘自告奋勇的要帮着月季一起做饭,说她不能吃闲饭,把赵氏请了出去,她要帮着忙活。

赵氏看着闺女愣了下,还是出去了,确实,她们母女投靠娘家,不能让人说吃闲饭,不然会被说闲话。

闺女从小跟着自己,也会做饭,这还是难不倒她的。

想通这些,赵氏放手了,把灶屋丢给姐妹两个,让她们折腾。

芸娘并没有立即动手帮忙,而是在打量灶屋的一切。

月季也没有喊自己的姐姐,她以为自己的这个大姐只不过是做个样子而已,还得靠自己忙活。

月季默默的切着土豆。

芸娘看着月季切的土豆愣神。

那土豆每根都有她手指头粗,这是土豆丝吗?土豆块吧。

芸娘实在忍不住,问月季要过了她手里的刀。

月季犹豫了下,把刀递了上去。

芸娘掂了掂刀,还好,不算很沉。

她拿起一个土豆,下刀切了起来。

开始几刀稍慢,她在找感觉。

没一会儿,菜刀翻飞,土豆在刀下成了薄片,接着又成了细丝。

那丝细极了,比头发丝粗不了多少。

月季张大了嘴巴,这?这也太吓人了吧。

好几次她都差点惊呼出声,她总觉得刀落的太快,会切在手上,可每次都不等她尖叫,刀就已平稳落下。

这刀工太棒了,不管是奶奶还是大姑,都没有这样的刀工。

这个比自己才大几岁的姐姐的怎么练出来的?月季的眼内带了丝崇拜。

芸娘刀落,把土豆丝放进了装了水的盆子内。

土豆丝散开,如一根根金丝一般,看去一样粗细齐整,震撼人的心神。

“大姐,你真厉害,这土豆丝可真细真匀称,我啥时间才能切成这样?”

月季由衷的说着,这丝和自己的比起来,真是一个天上一个地下。

芸娘冲月季嫣然一笑。

“月季还小,等你到了大姐这般年纪,定会同大姐一般。”

芸娘的话很轻巧,可她自己却知,前世为了练好自己的刀工,为了这个细如毛发的土豆丝,她吃了多少苦。

又有多少次她被锋利的刀锋伤了手指,才练出了一手好刀工。

芸娘把土豆丝控了出来,让月季帮她找了面粉出来。

面粉不是精细的白面,不过家里的情况只能将就了。

芸娘又化了点盐水,加上调料粉搅拌在了土豆丝里。

土豆丝被面粉糊了一层,芸娘搅动了几下。看了看颜色。

“月季,我能用油吗?”

芸娘询问月季,她知道油是金贵的,可她要做的不用油是做不出来的。

月季微微皱眉,小脸揪巴到了一起,她在思索。

本来她是舍不得的,可想想这个大姐的刀工,她想看大姐能做什么出来,她猛然点头。

她找出了油罐搬到了芸娘的面前。

芸娘看了下,是猪油,白白的都凝结在一起。

芸娘让月季把锅烧热,然后倒进了猪油烧开。

等锅呼呼的冒热气,巧真用手放在离油锅不远处的上方感受了下温度。

她把拌好的土豆糊倒了进去。

刺啦一声,土豆在油锅内刺啦刺啦的冒起了响气。

她用筷子轻轻的扒散里面的土豆丝,让每根都受热,炸的均匀。

看了看火候,她觉得差不多了。

拿起笊篱,芸娘把里面的土豆丝捞了出来。

她手端着笊篱,停在锅的上方,等里面的油加热。

然后又把土豆丝倒了进去,快速的回了下温度。

她让月季不要烧火了,把油锅凉凉。

她拿起了小锅,放在火上。

锅内放了些油,她把炸好的土豆丝倒了进去。

然后开始大力的用锅铲按压土豆丝。直到成薄薄的饼。

看看差不多了,她拎起了小锅。

小锅有些重,她现在不比大人,力气太小。无奈她只得用了双手。

她使劲一杨,土豆饼抛了起来,在空中翻了个个,又稳稳的落在锅内。看的月季瞪大了眼说不出话来。

芸娘咧嘴笑了一下,这个她练过太多次,开始翻的时间总是被煎出的热油趟伤,现在不会了,轻车熟路。

看了看颜色,已经金黄了,芸娘往上面撒了一些她切好的细碎葱花。

然后又找月季要了一些熟芝麻,均匀的撒了上去。

她把土豆饼倒在了盘子内。

那圆圆的,薄薄的一张饼,看上去金黄,闻起来喷香,诱人极了。

月季不住的抽着鼻子,恨不得把香气都吸进肚子内。

“大姐,好香,这叫什么?”

她问着芸娘,开始她还有些不喜欢这个大姐,还怕她浪费食材,可现在她服气了。

“这叫香酥土豆饼。月季觉得如何?”

芸娘问着月季,其实她从月季的表情就看出来了。

月季使劲的点头。

“那我再炒个青菜,咱们就开饭。”

芸娘又拿过了月季洗好的青菜。

看看小锅内油还剩下不少。

土豆饼费油,每次做锅内都会剩下少许的油,现在炒菜最好。

她用葱花爆香了锅,然后快速的把青菜倒进去翻炒。

加入了蒜末和盐,然后盛了出来。

青菜的颜色看上去碧绿,加上白白的蒜末做点缀,虽然简单,倒也让人有食欲。

等菜摆上了桌子,秦氏和赵氏傻了眼,这是那小姐妹俩做出来的?

就是她们都做不出来。

“月季,这是?”

秦氏先问上了孙女。

“奶奶,这是大姐做的,香吧。”

月季小脸上满是光彩。

秦氏点头,看向了芸娘,她没有想到这外孙女厨艺竟然不错。

赵氏也狐疑的看向了闺女,闺女会做饭她知道,可不会做的这样好,今个这是怎么了?

“春花,想不到这几年你的手艺长进了不少啊,把芸娘都教的这样好。”

秦氏感叹,脸上满是欣慰。

赵氏没做声,她心内满是疑惑,不过她不打算拆台,她会私下问清楚。

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