梦回大宋

大木公

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第163章 会员卡

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宋齐鲁听完薛六的一圈介绍,对展大头充满了兴趣。

他可是听说过灯影牛肉对刀功考验可是极高的,肉片薄如蝉翼还不能断裂。

这开水白菜更是讲究吊高汤的水平。

至于闽菜着名的佛跳墙那更是用料名贵考究,是煲炖类的巅峰之作。

不过宋齐鲁很好奇以展大头的厨艺,为什么代表作里居然没有炒菜类的。

要知道他下午时候在德胜楼可是吃了好几道他们的拿手炒菜的。

“大头,我且问你,炒菜类的你可有什么拿手的?”

“回,回大人的话,这炒菜的诀窍在调料上,这一般都是不传之秘,小的也尝试过了,不过味道终究是比不过德胜楼的厨子。”

展大头倒也实诚,直接说出了技不如人。

“你且带我去后厨灶台看看,你们常用的调料都有什么。”

宋齐鲁倒是还没有去过宋代酒楼里的后厨,他也是非常好奇古代的调料都有哪些。

等来到后厨,看到调料基本也就是大酱,盐巴,茱萸,花椒,芥末,陈醋,酱油,虾酱,鱼露,老酒等这些基本的调料。

没有味精和蚝油,提鲜全靠食物本身的味道。

宋齐鲁决定给他们露几手,顺便当做明日午宴的招待用菜。

展大头一听来了精神,没想到这新掌柜的居然也是个中高手,居然还精通炒菜之道。

宋齐鲁首先指挥的众人团团转,同时开动了几个灶台和卤煮的大锅。

先是让人买来了八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、陈皮等诸多香料。

这注定是让展大头极度兴奋的一晚,同样的材料,不一样的手法,居然做出来的味道天差地别。

他算是见识到了什么叫做“煎、炸、爆、炒、溜、汆”等不同的烹饪方式。

也第一知道了什么叫做勾芡、挂粉、糖醋浇汁、清蒸浇油、熏蒸烧烤等等闻所未闻的做法。

直到凌晨时分,宋齐鲁看着在自己的指导下出炉的菜肴满是成就感。

有蒜香排骨,糖醋鲤鱼,葱烧海参,烧鸡,孜然羊肉,红烧肉,酱牛肉,清蒸鱼,汆丸子等等拢共十二道菜。

尝了尝果然还是后世的味道,比什么狗屁德胜楼的大厨强多了。

宋齐鲁交代薛六和展大头明天自己的店铺开业,估计来贺的人不少,到时候就按照这个席面标准置办。

天色太晚宋齐鲁也没有回大营,在后院的厢房,随便找了间屋子就歇息了。

宋齐鲁第二天醒来,来到大厅找吃食。

没想到展大头居然献宝似的给自己弄了几张葱花饼,还有一碗汆丸子,宋齐鲁看着五颜六色的,好像还不止一种原料做的。

尝了尝有牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、墨鱼丸、鱼肉丸、还有猪肉丸,这展大头倒是个会举一反三的主。

昨晚上刚教了他,今早上就给自己弄了个“万物皆可汆”。

“东家,您尝尝味道怎么样?给点意见?”

宋齐鲁看着展大头通红的眼球,估计这娃儿,一晚上都没睡,光鼓捣这玩意儿了。

“还行,不过下一次不要将这么多种类放在一起。这样还容易串味,遮盖各自食材原本的鲜味。”

“再一个,汤里如果稍微放一点胡椒粉,再点几滴醋就更好了,这样不仅提鲜,还能遮腥,吃到嘴里也是多了一重味道。如果口味不怕重的话,还可以加一些蒜末,芫荽(香菜)在里面都可以提鲜。”

“还有这个葱花饼就很好,层跟层之间抹上猪油或者起酥油,这样烙出来的饼酥脆分层,还有我给你说的那个十三香的配方,磨成粉末,跟葱花、盐巴和到一起,这样就更好了。”

展大头听的目瞪口呆,没想到简单的一个汆丸子和葱花饼里面还这么多说6道。

自己这东家估计也算是个吃货顶流的老饕餮了。

宋齐鲁吃完饭就抓紧来到潇湘阁这边,一大早的和自己关系比较亲近的人就全都来了,帮着给收拾准备开业的事宜。

只见潇湘阁和平安钱庄的牌匾已经挂了上去,用红丝绸盖着。

店铺的内外都张灯结彩的,一片喜庆之意。

虽然还没有正式开业,但是周围已经围满了看热闹的人。

宋齐鲁可是今年以来,这晋江县城风头最劲的人了。

就在这短短不到一个月时间,无论流民招募,还是海图拍卖,都是风头无两,在晋江县城可谓是人尽皆知。

张半城早就给找好了舞狮和杂耍表演的,另外还命人连夜搭了一座戏台。

这可赶得上过年的热闹气氛了,店铺前的路上更是让人围的水泄不通。

“大金球”搬运,更是赚足了众人眼球。

沈管家也安排人不停的从店铺二楼往人群中抛洒铜钱和糖块。

引来众人的不断道贺,倒是博得一个好彩头。

等到大概九十点钟,陆续开始有客人前来祝贺了。

虽然宋齐鲁的人缘还没那么广,但是背不住张半城和上官雄也是钱庄的股东啊。

再加上张半城是最近风头正火的晋江商会的扛把子。

光是拍卖会后,这晋江商会就新收纳了一两百“小弟”的。

所以柜台那边不停地传来唱喝礼单的声音。

因为实在是太多了,这唱礼之人都已经因为嗓子发哑换了两波人了。

众人发现根据上礼的轻重程度,来贺之人都得到了不同的刻着“潇湘阁贵宾卡”字样的卡片。

这其中有铜卡、银卡、甚至还有金卡。

这可是正儿八经纯金打造的,可不只是名字叫叫而已的。

顿时,上礼的人就愣是被这卡片硬分成了三等人。

拿到铜卡的人,不由得暗中大呼丢人,也不知道是哪个缺德带冒烟的人想出的这馊主意!

早知道自己就多送一点礼了,搞得现在好像自己就低人一等似的。

尤其是不知道是谁传出来,凭借这卡片可以享受潇湘阁的优惠折扣,持有金卡者更是可以优先享受平安钱庄的放贷业务。

这那还了得,加入商会的,十个里面有八个是奔着海图去的,但是得有九个是奔着钱庄去的!

这年头,做生意谁还能没有个应急的时候,这平安钱庄的利息可是才只有一分五,比其他家可是便宜了一半的。

这样一来,后面来贺的宾客纷纷开始,在自己礼单后面添加着项目。

即使那些只带着嘴巴空手而来的,也立马开始安排自家小厮去筹措礼单。

这肯定不用猜就知道,出自宋齐鲁之手了。

一百两以上的金卡,五十两以上的银卡,十两以上的铜卡,至于十两以下的瓜子、糖块一把……

就这样终于挨到了正午时分,店铺门前开始放鞭炮,噼里啪啦的响了好大一阵。

正午时刻,受邀前来的林雪原开始和宋齐鲁三人一起为两家店铺揭彩,随着一片雷鸣般的掌声,宣告着潇湘阁和平安钱庄正式开业。

按照后世流程,宋齐鲁还特意邀请了林雪原上台讲话。

林雪原也是头一次经历这阵仗,不过这也难不倒他。

先是肯定了宋齐鲁和各家在流民安置中所做的贡献,然后又鼓励了一番在场的所有人积极奋发向上,争取多为晋江父老做贡献。

随后又展望了一下未来和阐明官府大力支持的态度。

最后又恭祝潇湘阁和平安钱庄生意兴隆。

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