四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第94章 魔幻麻婆豆腐首秀

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“这孩子,还骗人?”

“你说说你,人家一大小伙子,还不能有点秘密了。行了行了,以前你跟刘三刀谈的时候,不也瞒着你爹么。”

“那能一样嘛!”

“怎么不一样了。”杨老爷子一点儿都不在乎:“他自己心里有数就成。对了,他娶妻了没?”

“还没呢。”杨梦兰摇了摇头:“不过,应该快了,上次,我看到她跟一个女娃子在什刹海散步呢。”

“是嘛。”杨老爷子意味深长地说了一句。

“对了,老爷子,他不愿意学医真的没事吗?咱们家这传承,不会断了吧?”杨梦兰不忍心家传就此断绝,这年头,要找到一个弟子,并不容易。

中医这门课程,更多靠的是传承。

在中医的行医资格证上的学历,是可以填上“祖传”的。

“嘿。”杨老爷子嘿嘿一笑:“医药,医药,医药不分家。这小子想要只学药学不学医学,做出来的药膳,总归是要给人喝的吧,但凡涉及到药方面的东西,再怎么小心也不为过。医不学,如何能知道药膳的效果如何?殊途同归罢了。”

杨梦兰像是第一次认识杨老爷子似的看着他。

“这么看着老头子做什么?这学医,总归是要一步一步来,目前来看,小伙子的记忆力还不错,但老头子不看好他。”

“为什么?”杨梦兰不解。

“太晚了。”杨老爷子叹了口气:“二十岁的年纪,血气方刚,要静心,没那么容易。过些日子,再娶了媳妇,经历一分散,就更难了。更何况,算算日子,他几乎每天都要上班。又能有多少时间来我这儿学习。”

这倒是实话。

中医,靠的不单单是背,还需要实习,药材要怎么处理,怎么辨别。

中医入门,哪怕天分再好,在药材上,都要花费很长时间。至于到真正能坐堂的时候,又不知道要多长时间了。

哪怕是放在身边从小培养,真正出师的时候,估摸着至少得二十七八了。

天才不是没有,但是少。

“那……”

杨老爷子摆摆手:“老头子我啊,也老了,没那么多精力去练一个徒儿,就这样吧,这小子要是能学得会就学,学不会老头子把那些个家底给他。让他再找个人传下去就行了。断不了,放心吧。”

“那……也成。”杨梦兰这才放下心来。

但,真的断不了吗?

杨老爷子在心里叹了口气,他不知道。

在厨房里的曹魏心思就没那么杂了。

现在摆在他面前的,就只有一个问题,那就是做好这一顿麻婆豆腐。

豆腐,素来有素肉之称,美味营养,算是肉的平替,在这个时代,能吃着窝窝头就着豆腐,那也算是一种享受。八味斋的厨房就没有很豪华,就是普通的家庭厨房。

曹魏看了一眼,刚想去要点调味料呢。

刚才在外面的老伙计就走了进来,打了声招呼:“小曹师傅,掌柜的让我来问问,您这儿需要什么调味料,我给您送来。”

“成……”曹魏眼睛扫视着厨房,一边念叨着;“花椒,干辣椒,葱姜蒜,姜要生姜,蒜要蒜苗还有蒜瓣……”

“那您稍等,我这就给您带过来。”

在刘昂星的调教下,曹魏对于麻婆豆腐的理解更上了一层楼,现在,已经基本上可以复刻出动画里的魔幻麻婆豆腐了。当然了,这玩意不会闪光。

当火焰升腾的那一刻,一股浓香,朝着四面八方发散而去。

曹魏专心致志地看着锅里面的食材,在自己的手下,逐渐变成自己想要的样子,这是他第一次,在现实世界做出这道菜。

每一道工序,他都专心致志地做着。

刘师傅曾经告诉他,以他的水准,基础,在不全神贯注的情况下,是无法做出合格的“魔幻麻婆豆腐”的。不但要全神贯注,还要对手中的菜品怀有敬畏之心。这就涉及到精神领域了,巧的是,曹魏对于食物的虔诚,已经超出了绝大部分人。

不然,他也不会上辈子是厨子,这辈子的选择依旧是厨子。

他喜欢做菜。

喜欢做菜的过程,享受做菜的过程。

也喜欢看客人吃到他饭菜时候满足的笑容。

在他的生命历程中,做菜,当个厨子,毫无疑问,占据了大半部分。

做完,把麻婆豆腐出锅,小心翼翼地放在盘子上,抬起头,擦汗的手一顿,他看到,厨房外面,五双眼睛眼巴巴地看着他。

“不是,师娘,老爷子,还有掌柜的,您几位是做什么啊。”

“咳咳。”杨老爷子到底还是年纪大,脸皮也跟着厚了许多:“这不,闻起来味道挺不错了,左右也无事,就过来看看。既然做好了,那赶紧端出来吃了吧。”

“对对对对。”掌柜的疯狂点头。

杨梦兰眼睛亮得吓人:“小魏,你改良了?”

要知道,在这里的,那都是行家。

行家的认知是不同的,在厨艺界,有一种舌头,叫做神之舌,其实,那就是夸大的宣传。但是,厨子的舌头,的确跟普通人的是不一样的。更多的,是后天锻炼的结果,下什么料,会是什么味,火候怎么样,勾芡的水准怎么样,这些东西,只要是这方面的人,通过品尝,都是可以尝出个七七八八来。

而香味,也是这样子的。

这里的人,虽不是厨子,但无论怎么着,也是跟曹魏师傅刘三刀算是一脉的,在那之前,好东西可没少吃。能让他们都感兴趣的香味,那铁定不是什么普通的香味。

“来来来,试试,试试,都别矗着了。”杨老爷子二话不说,用勺子,先给自己来上那么一勺,招呼大家开动。

这就算是基础的用餐礼仪,家里有长辈的,让长辈第一个动手。规矩松一点的,就没其他讲究了,要是规矩严一些的,大概就会有具体的讲究。

老爷子发话了,大家伙也纷纷地动手。

杨梦兰小心翼翼地舀上了一勺子,送进了嘴里。

在这一瞬间,她仿佛看到了阳光……

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