大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第44章 水煮鱼和烤鸭

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闵悉叫来盖尔,一起将三位客人的菜和餐具转移到楼上包间,并跟费尔南多兄弟二人说了自己准备在宴会上做的几道菜名。

闵悉大致介绍了每一道菜的原料和做法,然后说:“有些菜是需要提前准备的,我们今天就做两道吧,烤鸭和椒盐虾。”

男爵提出疑问:“只有五道菜吗?是不是有点少?”

闵悉说:“也不算少了。如果西餐厨师不准备汤,我再增加一道汤,再加上主食和甜品,也就有七八道了。”

费尔南多勋爵说:“我觉得差不多了。让另一个厨师再准备四五道菜,一共十几道菜,已经非常多了。”

闵悉说:“我也认为足够多了。”都是贵族,平时山珍海味吃着,并不缺吃的,不过是吃个新鲜口味罢了。

“行,那先试菜吧。”男爵说。

等闵悉出去,男爵看着桌上的四个菜,对梅洛勋爵说:“西芒,这里的菜味道怎么样?”

梅洛勋爵点头:“我觉得还挺不错的,我最喜欢这个。”他指着锅包肉说。

男爵叉起一块尝了一口:“唔,果然不错,不过怎么吃着不像羊肉,是什么材料做的?”这个时代牛还是主要农业生产力,拂朗机人也很少吃牛肉。

费尔南多勋爵也尝了一口:“不是羊肉,也不是鸡肉,倒是有点像猪肉。”

梅洛勋爵的脸色有些不好看:“是猪肉做的吗?”他平时从不吃猪肉。

男爵笑着说:“一会儿问问就知道了,不过还挺好吃的。这个菜我也没尝过,这个菜应该是鱼吧?这种做法,我以前吃过他做的鱼汤,跟这个有点类似,不过颜色不一样,尝尝什么味儿。”

男爵用勺子舀起一块鱼,吃了一口,然后闭上嘴不说话了,过了好一会儿才把鱼吃下去。

梅洛勋爵看着他:“佩德罗,怎么样,好吃吗?”

男爵长舒一口气,喝了一口茶:“味道非常特别,你们试试就知道了。”他说着又捞起了一块,这次吃得谨慎多了,不再一口吃下,而是慢慢品尝起来。

梅洛勋爵见他吃第二口,估摸着应该好吃,毕竟男爵是圈子里有名的会吃的人,他也捞起一块鱼肉,小心翼翼地咬了一口,然后露出怪异的表情:“什么味道?”

男爵憋着笑:“没尝过这个味道吧?我估计是辣味,是用我给他的新大陆来的香料做的。虽然很刺激,但是真的很不错,这鱼非常滑嫩。大哥你也尝尝。”

费尔南多勋爵也很好奇,捞起一块吃了一口,眉毛抬了起来:“味道果然很特别。”

男爵笑着说:“我没骗你吧。”

男爵看着桌上的四道菜,两道配了大蒜,一道是猪肉,一道放了辣椒,这几道菜,味道虽然都很不错,但哪一道对西芒·梅洛来说,看着都不太友好啊。

男爵问:“西芒,这些菜都是你自己点的?”

梅洛勋爵说:“不是,是我让他们给我做的,我点了几道最贵的菜。”

男爵脸上露出意味深长的笑容,果然印证了他的想法,闵真是个妙人。

盖尔敲门,推门进来,送上来一盘春卷,说:“这也是今天推出的新菜,叫春卷,闵先生叫我送来给你们尝尝。”

春卷炸得金灿灿的,看起来很漂亮,也让人很有食欲。

梅洛勋爵看着那盘春卷,有些迟疑地说:“要不你们先尝尝?”

男爵说:“行,那我试试。”他用叉子叉起一个,放进嘴里嚼了嚼,点头:“不错,非常美味。”

费尔南多勋爵也闻言也尝了一个:“是不错,很香。”

“真的好吃吗?”梅洛勋爵确认了一遍,得到肯定的答复后,他才鼓起勇气去吃春卷,发现味道确实不错。

他也不傻,其实也看出来闵悉的用意了,有点在戏弄自己,但他也不能说什么,这些菜确实都很美味,但都是他平时不吃的,今天全都破了例。

男爵又吃了一块白切鸡,说:“今天的菜虽然不是我们常吃的,但不得不说,还是十分美味的。”

他大哥也点头:“对,要平时我是根本就不会尝试,但在这里,确实容易让人破例。我觉得今天这几道菜都不错,最好的便是这道鸡和这个春卷。”

男爵说:“我喜欢这个鱼和这个锅包肉,春卷也不错。西芒你呢?”

梅洛勋爵看了看桌上的五道菜,说:“我也喜欢这个春卷。”其实他最喜欢锅包肉,但锅包肉是猪肉做的,他这么高贵优雅的人,怎么能喜欢吃猪肉呢,所以他选了春卷,却没想到,春卷里其实也有猪肉。

烤鸭需要的时间比较长,他们十点多就到了,等吃上的时候,都快12点了。

那个时候饭店已经来了不少客人,闵悉忙着炒菜,烤鸭在馕坑里烤着,用的是焖炉烤鸭的办法。

把炉子烧热,然后将烤鸭悬挂进去,把炉子封上,到时间开炉看成果,没有明火,全靠炉子里的热度将烤鸭烤熟。这种烤鸭是一次性成功的,中途不开炉子,全靠师傅的经验。

闵悉没做过烤鸭,所以中途还是打开看了火候,以免把鸭子给烧糊了。

看火的自然是云霁,他没烤过烤鸭,但是有烤包子的经验,第一次烤鸭,居然烤得还不错。没有烧焦,色泽焦黄发亮,鸭皮酥脆,鸭肉软嫩,口感丰富,肥而不腻。

闵悉用埃德上校给的匕首把鸭肉片下来,送上让阿曼达摊的荷叶饼以及黄瓜条和葱丝,甜面酱没有,给他们整了点番茄酱,先凑合吃,回头再去做甜面酱,没有酱油这点挺不方便的,回头看能不能找到黄豆的替代品,自制些酱油。

鸭架给他们做了一个汤送去。

烤鸭送上来的时候,他们三个其实都吃完了,椒盐虾也早就吃完了,就等着这道烤鸭。

虽然他们吃饱了,然而这道烤鸭还是把他们给征服了,他们竟不知道鸭子还能如此美味。这比圣诞节吃的烤鹅要美味多了。三个人也没怎么蘸酱,就那么空口吃完了一整只烤鸭,然后喝了两碗汤,无比满足。

梅洛勋爵问:“这是他要给公爵阁下寿宴准备的菜品?”

“是的。还有那道椒盐虾也是,今天我和大哥是来试菜的。”男爵说,“我觉得这道菜就足够惊艳了,祖父一定会喜欢的,大哥你说是不是?”

费尔南多勋爵点头:“对,祖父会喜欢的。”

梅洛勋爵说:“就冲着这道烤鸭,到时候我也一定要去你祖父的生日宴。”

男爵含笑看着他:“你不是一向不爱这种场合吗?不怕被侯爵念叨?”

梅洛勋爵咬咬牙:“为了烤鸭,念叨一顿也是值得的。到时候人多,说不定他就顾不上我呢。”

他们吃完饭并没有离开,一直等到闵悉这边忙完,他们才去跟闵悉反馈意见。

自然是满意的,毫无挑剔的理由。

闵悉说:“既然满意,那就好说,你让人过来,照着我家的烤炉,做一个差不多的大烤炉。然后去挑选一批鸭子来回去养着,鸭子要6磅左右的,半年左右的鸭子最好,不要太老,也不要太嫩。大概四个人一只鸭子,需要多少只鸭子,你们看着办。”

男爵把要求记下来,这个好办,他们家就有专人养禽类与畜类供使用的,嘱咐人准备好就行。

闵悉说:“这两道菜就这么定了,明天中午你们再来吧,我给你们再做两道菜。”

梅洛勋爵本来想说什么,最后什么都没说,他想吃也不用提前打招呼,只要来这里等着就行,今天来还没看到美人呢,晚上再来,明天还来。

闵悉交代完男爵,然后把目光转向梅洛勋爵:“勋爵阁下,今天的菜还合您口味吗?”

梅洛勋爵点头:“合口味,很好吃。”

闵悉笑眯眯地说:“那就请勋爵阁下结一下账吧。您点的是四个菜,一个主食,一个甜品,一共是408瑞斯。春卷是免费赠送的,就不收钱了。”

梅洛勋爵问:“后面的几道菜呢?”

闵悉说:“那是男爵阁下点的,我想不应该跟您收费。”

“没关系,我一并出了吧。”梅洛勋爵摆摆手。

男爵闻言笑道:“西芒,你太客气了。”但也没坚持说自己给钱。

闵悉说:“那一共就是720瑞斯,感谢您的惠顾!”他没有看在男爵的面子上给人打折,这人指定不缺钱。

梅洛勋爵掏出一枚1雷亚尔的银币交给闵悉:“不用找了。”

闵悉微笑着接过:“这不太好,阁下请稍等,我一会儿把找零给您拿来。”

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