在杨大哥的企业里面，现在至少有400多位店长，都是二三十岁的年轻人。
他们每天，指挥着几十个服务员，在店里面忙碌十几个小时以上。
当然，他们所创造的业绩，也是非常高的。
他们这些人，就像那个打仗的部队一样，是灵活机动的。
他们在接待顾客的第一现场，发挥他们的创造力和思维力。
一个火锅店，就分为后厨、采购、前台、收银、保洁等，每一个环节，不能出问题。
每个环节，必须无缝衔接。如果是收银的，忘记找顾客收钱了，就等于说，其他人所有的努力，都白费了，是不是啊？
啊？
还有，杨大哥在他的管理学中，还有一个配合的课题。
就比如说，一个切莱的师傅正闲着没事干，而那个洗碗的洗碗工，已经洗得很累了。
那个切菜的人，是不是可以帮那个洗碗工，洗洗碗呢？
是不是啊？
互相配合的话，工作能够干得快一点。
洗碗工在忙的时候，有别人帮他。
而在他不忙的时候，他也可以帮别人，这样，不就形成了良性循环吗？
这样的一种好制度，也是要底层员工最先发明的。
然后，由杨大哥在店里面，推广开来的。
现在的有一些老板，最喜欢给员工画大饼了。
那些骗子老板，给员工画大饼，就是令员工非常讨厌的。
因为那些所谓的小老板，他们给员工给职工画大饼，就是想让员工相信，以后会赚到大钱，能买车买房的，提前透支员工的活力和创造力。
有很多人年轻人，现在已经看透了这些东西，所以，当他听到哪个老板给他画大饼的时候，他就会嗤之以鼻。
但是，杨大哥就不一样。
杨大哥曾告诉亲信，每一个职工，只要用自己的双手，就能够逆天改命。
因为他确确实实，也是这样做的。
他在企业里面，用的人，都是那些从底层做起的职工。
你只要相信，你能够改变命运。
你在杨大哥的火锅店里，你就一定能改变你的命运。
在杨大哥的这种企业文化里，他能够让每一个服务员心中，有一个目标。
它能够激发，你心中的干劲。
你有了干劲。就不怕吃苦。
你和其他职工，一起奋斗。
你就能实现你的意愿。
有人曾经去过火锅店，吃过几次。
其中有一次，这个人问了一个服务员。
他说，你和我们素不相识，我们来了，你们这么热情，到底是为什么？
一个年轻服务员，他说的非常直白，他说，我对你们热情了，你们下次还来的。
他说，我今天来了一次，你的工资，能够多加1分钱吗？
他说，你来的次数越多，我们这个火锅店，他赚到了钱，他也不会少给我们的，所以，如你们想给我们支持，可以在这里多消费。
此时，我这才知道，原来杨大哥，是一个非常聪明的人。
他完全把人心，已经摸透了。
他能够让每一个职工，潜移默化地，把企业的利益，和自己的利益挂钩。
这是非常难得的。
一个骗人的把戏，是骗不了那么久的。
说实在话，还是杨大哥，他自己承诺的一件件事，让所有的职工，都相信了。
在他的火锅店里面，只要把事情干好了，他们也会有好处的。
因为你必须知道，服务行业是侍候人的事，而且工作时间，又长又累。
有很多人在服务行业，特别是餐饮行业，干了几天就跑路了。
所以，餐饮行业，是员工流失率，非常高的一个行业。
但是，一个新人如果在杨大哥店里，能坚持一个月，基本上他都能坚持下去了。
因为杨大哥店里面的服务员，工资虽然很高，但也不是杨大哥凭空变出来，给他们的。
都是他们通过自己的双手，在这里面创造的收益，然后分给他们了。
火锅店里面的劳动强度，是非常大的。
因为他们店里面的客人，都非常多。
客人多了，你就要招待，是不是啊？
根本上没有休息的时候。
但是，这里没有白吃的苦，你所吃的每一份苦，都会得到回报的。
如果这个行业前景好，你如果能坚持下来，就往往能够，改变自己的命运。
如果你去自己找靠山，靠山也会倒。
你去找人依靠，那个人也会跑。
你一定想靠你的父母，因为父母总有一天总要去世。
只有靠自己，靠自己的双手，才是这个世界上，最合理的创造财富的途径。
当然，有一些人，吃不了苦，说了很多埋怨话。
有的人还在网上发帖，骂那个的火锅店。
那个杨大哥知道后，也是一笑了之。
毕竟社会上，各种各样的人都有，你想赚钱，却不想付出、不吃苦，怎么行呢？
天下哪有，那么容易赚的钱？
凡是在杨大哥店里面，坚持下来的人，大多数是出生农村的人。
因为他们家里面穷，吃过的苦，已经吃得够多了，所以在火锅店里面，也能够坚持下来。
杨大哥的这个火锅店，那是非常特殊的地方。
我上次给你们讲过，他用人，一般是不看文凭的。
有很多学历低的人，都在这里，通过自己的辛勤的双手，赚到了钱。
很多服务员，离开了这里，又去其他行业做事，劳动强度，也和他这里差不多。
但是，那边的工资没有杨大哥给的多，也没有这么好的氛围。
有很多人离职了以后，只要没有犯大错，杨大哥也会重新接受。
如果是犯过大错的人，他就绝对不会再聘用了。
在杨大哥和他所有职工的身上，我们能够看到一种积极向上的精神，和一种朴实殷勤的特点。
这正是他成功的秘诀。
当然，火锅店是可以培养人的。
就算是一个洗盘子的大姐。
50多岁了，也能够得到提拔。
她刚开始，到南方的某个火锅店。
她在厨房里帮助杀鱼，后来帮着洗碗，发毛巾。
只要她有时间，都尽量去做一些杂事。
每天到了下班的时候，她都会多花一个多小时，把厨房很脏的地方，进行清洗。
有一次，杨大哥看到了她的勤快，又通过其他店长，了解到了她的一些情况，就决定给她涨工资。
因为这个的大姐，她之前读过初中，年轻的时候，还认识一些字。
所以，在几年后，这个大姐又学习了很多技能，就被任命为一个火锅店的店长。
那个时候，她58岁，非常激动。
她没想到，自己一个已经做奶奶的人，竟然能够，当一个火锅店的店长。
当然，这个大姐，靠着自己的努力，走到这一步的，而不是靠着，杨大哥的所谓的恩赐。
……
有一次，一家公司找上门来，说要把她挖走。
她非常愤怒，她说，杨大哥待我不薄，我在他的培养下，才走到这一步的。
你们自己不培养人才，想要把我挖走，是不可能的。
你们赶快走吧，以后不想再见到你们了……
我告诉你，像这个大姐这样的人，在杨大哥的干部群体里面，还有很多。
那些人都是很普通的人，但是，到了杨大哥在这里，就像换了一个人一样，变成了一个精英。
杨大哥任用干部，主要是看重那些人的尽职尽责和忠诚。
当然，有些店长可能没读什么书，看问题有点窄。
但这个东西，可以通过个人的努力和阅读，得到提升。
对开店管理生意，是没有什么影响的。
因为我观察到，在杨大哥的火锅店里面，每天都要接待非常非常多的人。
如果每个职工，都只局限于这个小天地。
如果不走出去，接收的信息非常少，就可能形成信息茧房。
非常不好的。
杨大哥就规定店长以上的骨干，每个星期必须到外面走一走，吃吃饭，看看人家的菜品是怎样做的。
每个职工，只要休息的时候，也要出去逛一逛，看看景区啊，或者回家休息。
至于那个大区经理以上的人，都要去读商业管理学院。
那个费用，都是由他出的。
我早就说过了，有很多同行，模仿杨大哥这种成功路径，但是无一成功。
他们能够，学杨大哥火锅店表面上的东西。
但是，其中的内核，他们始终不知道。
他们骗得了顾客一次，但是骗不了顾客无数次。
你看，那个火锅店的很多干部，也因为劳累过度，都生了病。
这也可以理解。
特别是，在选择火锅店地址的时候，杨大哥经常把选址的大权，交给他的手下去做。
他的手下，都是有经验的，曾经栽过跟头。
他就知道在哪里选址，没有问题了。
如果租金便宜，在哪个城市的那个地方租了，却没生意。
只觉得租金便宜，你还是赚不到钱，算总账也还是亏了，因为做火锅店生意，就是要和同行竞争。
哪里餐馆多，你就往哪里开。
那地方人流量多，你通过自己的服务，你绝对是能赚到钱的。
每个人都会犯错误，但是，杨大哥在有些事情上，能够原谅下属犯错误。
因为你下属犯一次错误，他就得到成长，以后就可能为你，赚到很多的钱。
你那损失的部分，也会给你赚回来的。
一个人只有经过成长，你才能够成熟。
就比如说，你从来不知道摔跤的滋味，你只有摔一次，你才知道摔跤的痛。
一个人早点吃苦，他才能承担重担。
就比如说，火锅店里面，有一个小伙子啊，刚刚进火锅店的时候，是给人家揩桌子。
后来干了几个月，又被安排去做迎宾。
迎宾，就是在门口迎接客人，打招呼。
干了一个月，有一个会计辞职了，他又他又去学做会计。
干了一个月，那个领班辞职了，他就被安排去做领班。
……
去年，他又被任命为经理，一直到现在。
今年，他成了那个大区的经理，年薪都是几百万。
所以，一个人除了勤奋，还有坚持。
你只有坚持，才能够等到机会。
你等到机会，就可以往上提升了。
你在一个岗位上，要快点做出成绩。
当然，在杨大哥的火锅店里面，如果干好了，就会提升。
如果干不好，就会被处罚，这也很正常的。
有很多重要的骨干，也是在杨大哥的干部体系里，几起几落。
这也很正常。
因为你只有经过，这样跌宕起伏的人生境遇，你才能总结你的经验，把你手中的每一份事情，都干好。
在杨大哥这里，还有一个不成文的规矩，就是说，只要是能够在他店里，当店长能干满二年。如果那店长被别人挖走了，他也要补偿那个店长10万块钱。
有人曾经有人问他，你每个月都给他（她）工资了，为什么还要给10万块钱？
杨大哥说，那些店长跟我打工，给我赚钱，他们每天非常劳累，工作太多了。
他们能够做到一个店长，是非常不容易的，可以说为火锅店，也是付出了非常非常多的。
所以，我心里都有数。
我不会亏待他们的。
还有一点，只要是在我手下，能够做到店长以上级别的，他们都是付出了能力的。
既然人家要走了嘛，我们留不住，我们就把本来他付出的那份心血，拿出给他嘛。
是不是啊？
杨大哥他其实在运营上，也是剑走偏锋，一般人是不敢用的。
但是，他用了就能够出奇制胜，可以说杨大哥这个人，是一个奇才……
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