四合院:从签到获得烤猪蹄开始

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第1930章 手艺真是没得说

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终于,他的手停在一个小瓶子上,瓶盖上清楚地写着“孜然”两个字。赵爱民露出了一丝得意的笑容,手指灵巧地拧开瓶盖,一股熟悉的辛香味扑鼻而来。他低头看了看瓶中的孜然粉,颗粒细腻,散发着浓烈的香气。他心中暗暗得意:“有了它,今晚的烤猪蹄绝对能带来惊喜。”

他将孜然粉小心翼翼地撒在猪蹄上,手法精准而均匀,仿佛这是最后一道点睛之笔。他看着孜然慢慢融入猪蹄表面的酱料,随着火焰升腾,香味越发浓烈。他的胃不由自主地开始叫嚷,心里也不禁泛起一阵期待:“等这些猪蹄完全烤好,那入口的感觉一定绝妙。外皮酥脆,内里软糯,再加上这独特的孜然香……想想都让人忍不住流口水。”

院子里的凉风轻轻吹拂过来,夜色愈发浓重。赵爱民站在烤炉旁,目光炯炯地注视着炉中的火焰,他心里想着这些年来自己在厨房里所花费的心血,想起了那些一遍又一遍调试配方的日子。他对味道的执着已经深深植根在他的生活中,成了他与自己内心对话的方式。烹饪,对于赵爱民来说,不只是简单的柴米油盐,而是一种将心意传达给自己和别人最真诚的方式。他每一次在厨房里挥洒的汗水、每一次精心调制的酱料,都是他与生活的一场对话。

这时,院门外传来一阵轻微的脚步声,赵爱民耳朵微动,转身看去。果然,是邻居老李头来了。他手里拎着个酒壶,笑眯眯地走进院子,鼻子一嗅便赞道:“哎哟,赵老弟,这味儿可是闻着比上次还香啊!你这是又鼓捣什么新花样了?”

赵爱民笑了笑,指了指烤架上的猪蹄:“孜然烤猪蹄,今晚试试新配方,酱料里加了点新花样,还撒了点孜然,应该味道不错。”

老李头一听,眼睛亮了亮,口水都快溢出来了:“孜然啊!好东西,烤肉离了它可真是少了滋味。我这可是特意过来蹭饭的,闻着味儿就走不动道了。”

“你老哥倒是识货,别急,一会儿就能吃了。”赵爱民调侃了一句,心里却暗暗得意,看来自己对味道的选择果然没有错。

两人闲聊着,老李头时不时打趣几句,赵爱民则专注于烤猪蹄的火候。他心里清楚,猪蹄的每一面都需要烤得均匀,外皮要焦而不糊,内里要软烂但不能过度煮化。这些细节,在他心中是至关重要的。他拿起一把小刷子,蘸了点剩下的酱料,轻轻地刷在猪蹄表面。酱料一接触到热气,便发出一阵滋滋声响,空气中的香气瞬间变得更加浓烈,连老李头都忍不住深吸了一口气。

“这味儿……赵老弟,你是真有一手!”老李头啧啧称赞,“你这手艺,去开个馆子都没问题。”

赵爱民笑了笑,摇摇头道:“我啊,图的就是个自己高兴。这些年什么事没经历过,还是做饭最能让我心里踏实。能在这院子里慢慢鼓捣这些东西,也算是种乐趣。”

老李头点头,举起酒壶:“那咱今儿就好好喝几口,我这可是带了你最喜欢的老黄酒,配上你这孜然猪蹄,绝对是绝配!”

“好,那我可不客气了!”赵爱民一笑,心里对这顿饭的期待更是增加了几分。

随着时间的推移,烤架上的猪蹄逐渐变得金黄,外皮在火焰的烤制下开始微微起泡,呈现出一层诱人的酥脆感。孜然的香气和酱料的混合香味此时已经达到了顶峰,赵爱民轻轻用筷子戳了戳猪蹄的表皮,感觉到那恰到好处的弹性,他知道,烤猪蹄的最佳时刻已经到来。

“差不多了!”赵爱民低声说道,手上利落地将一只只烤好的猪蹄从烤架上夹到盘子里。猪蹄刚刚离开火焰,表面还在微微冒着热气,油脂顺着烤得焦黄的皮流下来,闪着晶亮的光泽,整个院子里的香气似乎都变得更加浓烈了。

老李头已经忍不住凑了过来,眼睛紧盯着盘子里的猪蹄,眼里满是期待:“哎哟,我老李头等了大半天,可算是熬到这时候了!赵老弟,赶紧给我来一只!”

赵爱民笑着递给他一只猪蹄,自己也拿起了一只。他低头看着这只猪蹄,心里充满了成就感。经过一番精心的准备和烤制,这猪蹄已经完美地呈现在他面前,孜然的香气在鼻尖回荡,表皮酥脆,酱料深深渗入到肉质里,每一口都能想象到其中的层次感。他轻轻咬了一口,外皮的酥脆感首先在嘴里炸开,随后是软嫩的肉质,带着浓郁的酱香和孜然的辛香,口感和味道都在这一刻达到了完美的平衡。

“这味儿,果然没错!”赵爱民心里一阵激动。他自豪地看了看老李头,只见老李头已经吃得满嘴流油,连连点头:“好吃!这孜然味真是绝了,香得很!赵老弟,你这手艺真是没得说啊!”

赵爱民把剩下的猪蹄放在盘子里,慢慢地咀嚼着自己手中的一只,脑海里还沉浸在刚才那口孜然味的回味中。嘴里那股香味一直在舌尖缠绕着,让他忍不住继续大口吃了几口。孜然的香气搭配上酱料的独特发酵味道,形成了一种让人欲罢不能的层次感,每一口下去,都让他对自己这次的尝试更加满意。

“赵老弟,这配方绝对是个宝啊。”老李头边大嚼边模糊不清地说着,“你这要是开个店铺,保准生意兴隆,排长队都吃不上。”

赵爱民笑笑,摆摆手:“开店是累活,我啊,做这东西是图个乐子,享受的是这过程。要是变成了生意,我这乐趣可就没了。”

“话是这么说,但像你这样的手艺,可不是人人都有的。”老李头一边咂着嘴,一边还不忘夸赞,“这配方,要是传出去,怕是别人都得跟着你学。不过话说回来,你这配方可得守住了,别让外人知道了,免得有人动了歪心思。”

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