美食:随机任务,食客们都馋疯了

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第299章 纯手工辣条即将上线!

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第二天凌晨。

法兰西日报记者火速赶到医院,准备随机对患者进行采访。

“你好,请问能描述下你当时烤茄子的场景吗?”

患者先是挡住镜头,然后询问摄影师是否开启了美颜功能,得到肯定答复后,才对镜头侃侃而谈。

“你说当时呀,我回家之前买了几根茄子,然后学着叶先生的样子,先刷油,后刷酱,再来一点小撒料。”

“我先把茄子切了个口,刷好油后,无奈不会弄蒜蓉酱,我就把沙拉酱倒里面了。”

“等了一小会,一闻到香味出来,我就迫不及待地用勺子舀了几大勺吃,后来我就来这报到了…”

患者忽然之间顿了顿,并抬起右手手掌,从开始的轻松表情变成一脸严肃。

“不过,我要事先声明,叶先生烤的茄子绝对没问题,有问题是我自己烤的茄子。”

“大家千万不要误会叶先生,免得他知道后受打击,万一今天下午他不出摊,那就亏大发了。”

这段话一说完,立马引起周围食客的热烈响应,有人激动的拍手把手背上的输液针都弄掉了。

“朋友,说得好,我们进医院跟叶先生无关。”

“这是我们自己学艺不精,高仿和原创之间的区别。”

国外的办事效率特别慢,尤其是公立医院的急诊,就一个简单化验都能拖一个多小时。

最终经过化验,在患者的排泄物中检验到一种叫茄碱的物质,也叫做龙葵素。

这种物质大量存在于未熟透的茄子之中。

“我就说嘛,原来是我们太心急了,跟叶先生没有关系。”

“这烤茄子还真学不来,平时烤肉生一点,吃进去一点没事。这蔬菜才一点生,就把自己送医院来了,看来我天生就是个肉食主义者。”

有患者捂着肚子,拉了拉医生衣角。

“医生,我这拉肚子还要多久呀,会影响我下午吃饭吗?”

医生也是第一次被拉肚子的患者问这问题。

按理说,拉肚子的人应该食欲全无,哪有人生着病还想着下一顿吃啥的。

“你现在已经因为腹泻引起脱水了,先把这瓶葡萄糖点滴打完,如果运气好的话,不会影响到下午吃饭。”

“真的吗?医生,你这么说我就放心了!”

这名患者十分神情激动,随即宣布:

“各位,为了庆祝这次拉肚子劫后余生,今天全场的葡萄糖点滴由我来买单!”

“打完还想打的,再来一瓶都没问题!”

叶凡早上一起来,第一时间就摸向手机,自然看到了昨晚热搜。

那一个个小标题起的,让人一看就忍不住想点进去。

【茄子虽粗,但你hold不住!】

【一根让你东倒西歪的蔬菜!】

【美食之路上的绊脚石——茄子!】

“这群可爱的食客,真是太心急了,要吃也要等烤熟呀。”

“幸好我没准备烤豆角这道菜,要不然他们一模仿,那倒下的人恐怕更多…”

叶凡一边快速洗漱,一边浏览新闻。

搞定后,他迅速赶到奥运村华国专用厨房。

“叶先生,早呀。”

“大家早!”

叶凡把几个不忙的厨师召集在一起。

“从现在开始,蒸一批馒头,花卷,窝窝头。”

“叶先生,弄这么多面食,运动员们恐怕吃不完吧?”

叶凡肯定道,表示自己即将准备下饭神器——手工辣条,等会区区几百个馒头那还不都是小意思。

手工辣条?

厨师里不少人都有1-2个小孩,对辣条这东西在熟悉不过。

小孩早上不爱吃早饭,选择吃辣条。

晚上不好好吃饭,也是想吃辣条。

在他们看来,辣条到底有什么魔力,能把小孩们都迷成这样。

关键是配料表的添加剂还不少。

平时在家都限制小孩吃,这趟出差法兰西,估计小孩在家早吃翻了天…

但听到叶凡竟然要做手工辣条,一个个都来了兴趣。

就连和面团都选择在叶凡附近,希望能看下怎么做的。

到时候回家做给小孩吃,起码要比外面买的放心。

辣条的主要原材料就是牛筋面。

其中的牛筋可不是用动物的牛筋,而是用筋性较高的小麦粉做成的。

像常见的披萨、千层饼、泡芙都是用的高筋小麦粉。

这样嚼起来更有韧性,更有口感。

最出名的还要算西安地区的香辣牛筋面。

牛筋面条打底,浇上几勺红油料汁拌匀均匀,再来上点配菜黄瓜丝或者小青菜。

就这么简单的一碗面条,那也是吃起来顺滑筋道,满嘴留香。

正式开始处理手工辣条。

叶凡把清洗后牛板筋浸泡在水里,一分钟后左右后捞出控干再刷上一层油,紧接着放入笼屉中蒸上三分钟。

时间一到开锅。

刚才还邦邦硬的牛板筋,现已变成软塌塌的条状,用筷子一戳一抖,看上去就十分筋道。

面前的只是原味辣条,距离能吃还差一步。

叶凡准备再调两种酱汁,等会给运动员们自由选择。

先来一个经典香辣味。

万变不离其宗,只要是调味,那中草药一定必不可少。

叶凡按一定比例抓取红花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。

身旁有眼尖的厨师小声提醒:“叶先生,两种花椒是不是用重复了?”

在他看来,叶凡毕竟年纪轻轻,难免有毛躁的时候,犯点小错误也很正常。

“我看看…”叶凡回应道:“其实我是特意用这两种花椒的。”

“你们看哈,红花椒的特点是什么?麻中带香辣味足,但麻味的持久度不够。

而青花椒的麻味就特别足,所以把它俩放一起,正好互补,也算是取长补短。”

刚才小声提醒的厨师摸摸后脑勺,“不好意思,叶先生,这个细节我还没反应,今天我又学了一招。”

“没事,这有什么的,说明你刚才眼尖努力在思考了,这正是厨艺进步的开始。”

叶凡安慰他之后找来搅拌机,把刚才的材料倒进去,一手按着搅拌机盖子,一边感受机器震动。

嗡嗡嗡的刀片转动声。

变成粉末的材料还不能直接用,得继续往里添加粗细两种辣椒粉、白糖、盐、鸡粉、白芝麻,以及味精。

再把刚才打好的粉末加入进来,搅拌均匀,最后淋入一圈白酒。

一旁的厨师看叶凡添加调料的速度飞快,都不禁怀疑他大脑里是不是有部计算机。

“叶先生,这么多的材料配比你都是怎么记下来的呀?我感觉你都不用回忆,全程上手就来。”

“我也发现了,叶先生,你要不抽空出本厨艺大全吧?哪怕这书卖贵一点都行,比如说1999元?”

叶凡自然不能把有系统的事情告诉他们,不然自己不得被拖走做切片研究。

于是随便扯了个借口:“我也是只是熟能生巧而已,碰巧碰到的都是我会做的菜,遇到不会的,我跟大家一样都是小白。”

厨师们:!!!

祖师爷伊尹,您老人家快显灵看看吧,这里有人在搞凡尔赛呀,你的后人们快活不下去了。

叶凡知道自己接下来这一步将是点睛之笔。

油泼子。

锅内来上点菜籽油、三件套葱姜蒜、洋葱、香叶、白蔻、香茅草。

叶凡把炉火调至小火,他也不着急,这一步也急不得,慢慢用勺子在锅内搅拌,等材料慢慢炸至金黄。

轻轻闻上一闻就知,香料的精华已全部融入热油之中,剩下的就是把它们捞出来。

周围暗中学习的厨师知道激动人心的时刻要来了。

不管是做水煮肉片,还是葱烧海参等菜,最后浇上那一勺热油必不可少。

只见叶凡用勺子在锅中转了几圈,猛然一提,舀上来的热油泼入刚才的料粉之中。

顷刻间,热气袅袅。

金黄滚烫的热油在盆中瞬间蔓延,噼里啪啦的声响不绝于耳,大大小小的气泡在盆中许久才消散下去。

“叶先生,这油泼辣子好香呀。”

“就这手艺,去西安,去四川摆摊,肯定没问题,当地人就好这口。”

“就是呀,我一看到这油泼辣子就想到钵钵鸡,一元一串的钵钵鸡。”

叶凡擦了擦手,随即把刚才煮好的牛筋面放到跟前,示意大家赶紧拌在一起吃。

“别愣着了,都尝尝看这麻辣味辣条正不正宗。”

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