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八二年的老太太

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第136章 桂花蜜汁糯米藕

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藕的吃法很多,最简单就是炒着吃,这也是这边人最常吃的。

但叶寻青觉得吃炒藕片太简单了,他要把藕做出花来。

首先是凉拌藕片。莲藕削皮切薄,热水里滚一圈捞出浸凉水,然后用调好的料汁一浸泡,那就是完美的秋日小菜。

其次就是酸辣藕条,用脆藕炒藕条是最合适的,不仅脆,还能保持藕的清甜。但要是不能吃辣,就换成糖醋的,反正做法差不多。

更高级一点的就是藕盒和藕丸子了,这是叶寻青比较喜欢吃的两个,都是炸的,而且都要加肉,所以成本有点高,适合家里吃。

既高级又适合大批量制作的就是桂花蜜汁糯米藕,这种一煮一大锅,一锅吃半年,要是做成罐头,吃到明年都不成问题。但遗憾地是这里没有科技与狠活,无法把糯米藕留存太久。

但是没关系,吃藕就是要吃新鲜的。

叶寻青用藕尖部分做生吃藕片,用长得最圆润的部分煮糯米藕,至于其他长得难看的部分,就将它们切碎了做成其他的藕菜。

藕丸子的口感非常神奇,因为有藕的存在,所以嚼着是有点脆的,会有层次感。而且藕能中和肉和油的腻味,吃着会更清爽一点。

新鲜炸出来的藕丸子外表是金黄色的,外壳也是脆的,但里边却是软的,一口下去不仅有脆脆的口感,还能爆汁。

绝美,绝美,新鲜的藕和新鲜的肉再加上是油炸食品,怎么能不好吃呢?

谁说不好吃,给他头摘掉。

“纯天然无添加,吃得就是一个地道。”叶寻青对食材和自己的厨艺赞不绝口,“我果然是个天才。”

“好吃,哥哥是天才!”叶寻白不懂什么是天才,但他知道这是好话,用来夸哥哥的。

“嗯。”谢灵音的评价也非常高,“外酥里嫩,鲜嫩中带着一丝脆甜,确实好吃。我再尝尝这个……这个什么来着?”

“藕盒。”叶寻青解释说:“上下两片合在一起,像不像关起来的盒子?”

“的确。”谢灵音夹了一片藕盒,“虽然和丸子是一样的东西做出来的,但藕盒要软一些,里边的藕没有那么脆。”

那是因为受热不一样,藕丸子的碎藕都藏在里面,外面的油温不容易进到里面,所以吃着就脆一点。但藕盒是薄薄的两片,大面积接触热油,自然是要软一些的。

“饶是吃过那么多次藕,也没见过这么多的花样。”谢灵音轻笑道:“小寻青果然会吃。”

叶寻青趁机说:“我的独门秘籍桂花蜜汁糯米藕还没端上来呢,等煮好了伯伯第一个尝,你肯定会喜欢的。”

谢灵音十分期待,“那我肯定是要尝一尝的。”

糯米藕要多熬一段时间,趁着熬藕的时间,叶寻青他们又去田里薅了一大堆藕,多到搬都搬不回去。

谢灵音见他们挖了那么多藕,担心他们一次性搬不走,于是就让江瑞昇去借了一个驴车。

有了驴车,叶寻青就更大胆了,他装了满满一车的藕,驴子都快累趴了。

藕比鱼禁放,就算是十天半个月也不会坏的。

糯米藕吃凉的是最好吃的,但叶寻青担心老人和小孩脾胃不好,这个天吃凉的会胃疼,所以等藕还温着的时候,叶寻青就把糯米藕切成厚片端给他们了。

为了让糯米藕味道更丰富,叶寻青用秋天收的干桂花熬了桂花蜜汁,把它浇在切成片的糯米藕上。

桂花与蜜糖的香味让人难以自拔,而软糯香甜的糯米藕更是让人食指大动。

因为最后要浇蜜汁,所以叶寻青并没有给糯米藕加糖。藕本身清甜,糯米煮久了也会渗出甜味,加上蜜汁后,甜度刚刚好,不腻人但也不至于不甜。

好的糯米藕要做到软而不烂,意思是吃着非常软,但也不是烂成藕泥的那种,要能用筷子夹起来,但筷子也能够轻易地穿透糯米藕。

“以前倒是吃过煮的藕,但确实没吃过藕里边塞糯米的。”谢灵音觉得稀奇,“小寻青,你是怎么想的把藕做成这样的?”

叶寻青想:跟人学的。

“是无意中想起来的。”叶寻青肯定是不能说实话的,“我觉得这样吃方便一点,既能吃到藕,也能吃到糯米,还能吃到桂花蜜汁,一举三得。”

谢灵音微微点头,“好,甚好。你要是想来挖藕就尽管来挖,做成吃的去卖钱也好过藕烂在地里。”

莲藕每年都会发新的藕,至于老的藕,隔了一年就没有那么鲜嫩了,而且老的藕也会化作藕泥更护花。

一块地就那么大,每年都有新藕长出来,哪里有那么大空间呢。

“谢谢伯伯。”叶寻青有求于人的时候就非常乖巧,“我过两天就来。”

江瑞昇听到之后,轻哼了一声,他是不太很喜欢这几个小的,因为谢灵音很喜欢叶寻青,所以江瑞昇只接受他们,不喜欢他们。

叶寻青自然是听到了,于是他又过去哄江瑞昇,“江伯伯,我下次再来给谢伯伯做好吃的。”

“嗯。”江瑞昇看在谢灵音的面子上,勉强答应了。

天快黑了,叶寻青他们拉着一车的藕回家,除此之外,他们的筐子里还背了很多的藕,封景恒的筐子都快被撑破了。

“有了这些藕,我们又能赚小钱钱了。”叶寻青高兴道:“下个大集我们就去把驴宝宝接回来吧。”

封景恒也是这样想的,“不知道驴子长得怎么样了。”

然而这两个人都没有养过小孩,也没有养过其他的哺乳动物,不知道驴宝宝是要喝几个月奶的。

赶大集之前,叶寻青还让封景恒砍了竹子回来削,因为刚从锅里的糯米藕比较烫,已经不适合用芭蕉叶子包裹了。

而这里又没有别的隔热包装,所以叶寻青采用了古老的包装方法,用粗竹签子把藕串起来,这样就不怕烫手了。

但这样就不能浇桂花蜜汁了,所以他打算先做一点加蜜汁的当样品,如果有人喜欢吃,那么下次就让他们带着碗过来买。

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