满级小孩哥,重生夜市美食之王

龙城玉雨

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第51章 开店

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李大鹏一说,一旁的张洁满脸疑问的看着他。

等到李大鹏解释完以后,张洁沉思了一下,变得犹犹豫豫的。

“药膳馒头?从来没听说过呀,再说了馒头有什么好吃的?真的会有人买吗?”

不止是她。

老两口也是满脑袋问号。

李三平率先表示了反对意见。

“咱们村里就有卖馒头的,那老大个馒头也才一块钱一个,天天早起贪黑的干,就是挣点辛苦钱。”

董二花也摇头,她的理由就十分现实了。

“再说了,馒头都是卖给家里不会做馒头的人,我听说现在他们年轻人都吃大米面条,吃馒头的人肯定少。”

“还有,馒头做起来多简单呀,只要稍微留心,一学就会,你做那么些馒头卖给谁呀?”

用不着周七解释。

李大鹏就赶紧说道。

“这个馒头和普通的馒头不一样,这里面是加了各种各样杂粮的混合馒头,比如说加点玉米面,加点黑芝麻。”

说完,李大鹏就找出网上的视频给他们看。

“你们看别的地方已经有人做了,现在咱们这个城市好像还没有做这个的,咱们要是第一家做,味道又好,价钱也合适,那肯定有赚头。”

说到这里。

李大鹏又继续劝道。

“以前咱家开面馆,现在效益不好,是因为没有什么技术,做的口味也比较普通,吸引的都是民工兄弟,老头老太太。”

“今天周七的手艺大家都尝了,多好吃我就不说了,有他给咱们提供配方,那还不得香死个人?”

周七听见这话赶紧点头。

“是啊,我提供配方,揉面机蒸笼什么的我们家出,舅舅和舅妈就负责制作和销售,投入也不大。”

一旁的周爱国也支持儿子。

“是啊,反正面馆现在效益不好,试试又没什么损失,如果卖的不好的话,顶多也就是耽误点时间。”

李丽洁也在一旁帮腔。

“是啊爸妈,你们都不懂现在年轻人的潮流。”

经过这么一番劝说。

持反对意见的三人,口风也有些松动了。

这时候,周七决定下一剂猛药。

“舅妈你也不用现在就着急做决定,明天早晨我起来给你们蒸一锅尝尝,你们不就知道怎么回事了吗?”

别的可以不支持,但这个必须要支持。

这个话题就暂时告一段落了。

大家晚上饭吃的太多。

李大鹏和周爱国出去遛弯儿,李丽洁和张洁俩人在客厅拉家常。

周七就夹在老两口中间,舒舒服服地看电视。

“来吃个桃。”

“这山楂片你怎么不吃了?你上回不是说就爱吃这个山楂片吗?”

“你姥爷还给你买的叫什么……雪饼?吃一个不?”

“上回有人送了我一盒桃酥,乖孙子,姥爷给你拿去。”

有一句话说的好。

有一种饿,是奶奶觉得你饿。

有一种冷,是亲妈觉得你冷。

周七一手拿着雪饼,一手拿着山楂片,桌子前面摆着一大盘桃子和桃酥。

他忍不住在心里感慨。

按照这个吃法,一个假期至少得胖20斤。

真是甜蜜的负担呀……

晚上周七就跟姥姥和姥爷一起睡的,虽然他一再推脱,但碍于床铺实在不够的情况下,他的提议被残忍驳回。

这么多年。

周七一个人睡习惯了,这冷不丁的身边躺两个老人,还真让他有点不习惯,所以一大早就醒了。

家里什么都是现成的。

他还在厨房的角落里发现了一个南瓜。

因为食材有限,再加上蒸锅是家用的,也不够大,所以他就做了三种馒头。

掺上南瓜泥的红枣枸杞南瓜馒头。

加了黑芝麻和核桃碎的馒头。

还有一种是加入枣泥,用红糖和面,与白面叠在一起,做成的枣泥红糖花卷。

做馒头最重要的就是……

加水。

当然了,这句话听起来像真理,但确实是一句废话。

对此,周七能给出的建议只有……

适量。

毕竟不同牌子的面粉吸水量是不同的,比如今天周七用的这盆面粉,是老头老太太找村子里种地的人家买的。

什么品牌都不是。

而且自己家磨出来的面粉,肉眼可见的要比超市里买的面粉颜色要深一些,口感也相对要粗糙一些。

但从味道上来说,小麦的香气会更浓郁一些。

面里加入一点点盐和糖,这样可以帮助酵母发酵。

周七先用少量温水将酵母粉给融化。

搅拌到基本没有颗粒之后,就将酵母水倒进面盆里。

然后再去盛出一些水,筷子一边搅拌一一边慢慢往里倒。

等到面粉成为絮状之后,就可以停止加水,直接上手揉了。

擀面条用的面比较硬,是为了让面条口感更筋道。

包饺子用的饺子皮要稍微软一些,这样比较好包,因为如果皮太硬,面皮合起来的时候,就不太容易粘牢。

馒头也是这样。

喜欢吃稍微有嚼头的,就要少放一点水,反之则要多放一点。

但是这个多与少也很难说明白。

对于有经验的厨师来说,下手一揉大概就知道软了还是硬了。

非要说的话,那就是实践出真知吧。

要想馒头更好吃,和面的时候可以加一些猪油,一斤面大概要加15-20克左右。

这样馒头会更加蓬松柔软,颜色也雪白细腻,味道香甜可口。

平常做菜的时候,周七也更偏爱猪油,猪油的口味比植物油更加细腻,也更香一些。

但是猪油只是起到一个锦上添花的作用,并不是加了猪油以后,馒头就一定会变得雪白。

要想做出雪白的水光肌馒头。

需要发酵,上锅,火候,多种因素的共同作用,这个考验的是厨师的白案功底,猪油不是起死回生的东西。

但是考虑到做的是药膳馒头,而且现在的年轻人谈“碳水”和“油”色变。

所以周七觉得不放的话,会让买的人听见更安心一些。

周七加水加到差不多的时候就开始上手揉。

做面食确实挺好的,唯一一个缺点就是费手。

揉面这一步非常关键。

正所谓大力出奇迹。

馒头要想表面细腻,洁白又光滑,出锅之后不塌陷,那么就要先使劲揉发酵好之后再反复折叠。

忙碌了一早上的周师傅,身上穿的衣服都湿透了。

最近天热,直接室温发酵就可以。

趁着这个时间,周七就利用家里有的黄瓜,胡萝卜,洋葱,腌了个小菜。

大火刚烧开酱油料汁。

李大鹏就进来了。

“我来看看我大外甥又做什么好吃的了。”

“这是咸菜?”

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