四合院:回到52,我人间清醒

花岩批

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第57章 预料之中

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虾子是日常的大虾,乌参则是常见的海参品种。

至于海参,区分在粗刺(刺参)与黑乌头(乌参)。

知名的山东风味葱烧海参便是使用刺参,然而丰泽园里备有乌参也是预料之中。

丰泽园如果说自己没有这道菜所需的材料,那就如郝平川所说,只会借故推托为无料。

跑堂接着说道:“样样齐备,请问几位还需要再点些什么?”

他们这一行人,不可能就只一道大乌参下肚。

接着郑朝阳、郝平川等人又点了三四道别的菜肴。

随后,伙计很快下去吩咐后厨房准备。

“大乌参这道菜我还是头一回听说,不知道王师傅手艺如何。”

宗向方饶有兴趣地说道。

而郝平川显得颇为不满:“我看那王卫国就是吹嘘罢了,烹饪功夫再精湛也不能啥都行,做啥菜都会做。”

白玲则决定见招拆招,“上来的菜我来尝一尝就晓得了。”

虾子大乌参——一提起这个名字,原本休憩的一行人也被吸引了过来。

田正业他们都没听过这道菜。

“大乌参,这我知道,这是淮扬名菜。”

吴茂典大师开口说道,似乎有些出乎众人意料。

“还以为是鲁菜,怪不得我没听说过。”

陈焕章大师笑道,他也同样推测错了。

田正业与黄明远两位大师傅点头认同,他们起先也以为是鲁系菜。

总之,绝对不是广东或者四川菜,但……

“严格来说,它并非淮扬系,而是本城本地菜,算作是地方特色菜吧。”

吴茂典否定了是淮扬菜,“上海靠近淮扬两地,口感上有相似之处,但这确实不属于淮扬系。”

听到伙计询问能否做这道菜,吴茂典略带自嘲:“我了解它的大致烹制方法,但我不会,王师傅肯定能做出来才是。”

尽管本地菜和淮扬菜很相像,不会便是不会,他虽然听过制作方法,从未尝试。

若冒昧动手,只会糟蹋了他的声誉。

“只是我没做过,但这道王大师傅肯定是拿手的。”

在整个厨房,包括陈焕章在内,对王卫国无条件信服。

尤其是陈焕章,他不但没有因为年轻的大厨和自己平起平坐感到不满,反而是心存感激。

作为一名顶尖厨师,他知道王卫国的烹饪技艺达到了何种高度,已然超过了前任御厨康远桥,并在菜肴品种上也远超其上。

而且王卫国极其慷慨大方,哪怕没具体传授烹饪技法,只要他人在做菜时碰到疑问,他会非常乐意给予点评指导。

在大伙儿心中,王卫国堪比半个师傅。

就算是川鲁淮粤四大小帮厨也视他如尊。

\"那是自然,这世上没王师傅做不了的菜肴。

\"堂倌立刻赞同道。

\"王师傅,那位点虾子大乌参的是您熟悉的客人吧,其他菜肴就交给我们这些人做好了。

\"陈焕章对王卫国提出建议。

顾客指定这道虾子大乌参给王卫国来做,这是王师傅的招牌菜。

除了陈焕章,后厨也有几位擅长鲁菜的厨师可以协助。

然而他们更倾向于接受命令。

\"明白了!\"王卫国欣然同意,着手准备虾子大乌参这道菜肴。

这位会品尝这道菜肴,似乎来自魔都,也算是半个家乡人,\"那点菜的是谁?\" 吴茂典询问堂倌,点这种菜的很可能就是他的半个故乡熟人。

\"一个漂亮姑娘,皮肤白皙,确实不像京城里的人,倒像是南边过来的。

\"

\"另外那三个年轻人,才是货真价实的京城人。

\"堂倌补充道。

而且从他们的言行举动上看,仿佛有点军人的味道。

\"这里的丰泽园可是京城最好的餐馆之一,来的客人们天南海北应有尽有,而且大多是有地位的人。

在这里做事的服务员,无不具有观察能力和出色的沟通技巧。

\"

堂倌们最巅峰的水平就是他们店的掌柜栾学堂,即便其他服务员无法达到其级别,但仍有一定的识人和判断力。

\"说到那姑娘,好像长得和白玲很像,还军队人士?\"陈焕章,田正业、吴茂典以及黄明远等大师傅都眉头微皱,显得疑惑。

在过去的社会里,老部队的人常常令餐馆苦恼,惹事、不付账的情况屡见不鲜。

如今的新时代军队情况大不一样,纪律严格,几乎不会来餐馆寻衅滋事,所以听到“军队人员”

,他们都感到纳闷。

不过在现在的新社会,他们不忧虑那些人会 ** ,只是略感惊奇。

“不会是郑朝阳他们一行来了吧?”

王卫国想到,因为现在的公安机关大多数人员曾是军队出身。

堂倌这样想也很常见,因为现在军队的影响力深远。

“陈师傅,这桌菜就交给我来做吧。”

王卫国向陈焕章主动提出。

闻言,包括陈焕章在内的众人皆望向王卫国。

当王卫国如此陈述,显然他对这些客人都挺熟悉的。

不然他为何要亲自为他们炒制每一道菜肴呢?

\"或许认识,但仅仅止于普通交情吧,现在又没什么急事要做。

\"王卫国答道。

既然算是熟人,他自然地开始自己操持这几个菜。

既然白玲是陈雪茹的朋友,就权且算是在给雪茹一个面子;而郑朝阳也确实帮忙除掉了侯侪一家的威风。

不过说到酬劳,他还是照规定收应该的钱:“既然这样,王师傅您尽管忙您的。”

陈焕章几个人自然不会去插手,让王卫国全权操作。

不久,一盘盘佳肴在他的手中现世。

“各位,这是白玲点的虾子大乌参,慢慢享用。”

小二恭敬地对白玲等几位客人宣布道。

\"真香!\"几人都被菜肴的香味深深吸引,还未上口已不住舔着唇瓣,那香醇的味道绝不逊色于丰泽园最知名的葱烧海参。

郑朝阳对白玲说:“你也试试看味道如何,毕竟是你的选择。”

“好吧,先尝尝。”

白玲回答,此刻肚子也应景地咕咕叫,这种诱人口的气味瞬间唤醒了她往昔的记忆。

许久未尝试的这道菜肴,此刻竟唤回她满满的食欲。

品尝过后,白玲对他们说:“味道……难以形容。”

她的脸庞显露出复杂的情绪:喜色、哀愁交织,仿佛矛盾而统一。

“是不是不好吃?”

郑朝阳有些紧张地问道,毕竟近来从未听过王卫国失落手的烹饪艺术。

“不对,并不是口感欠佳。”

郝平川尝过后立刻点头,他的味蕾瞬间得到了惊艳:“简直太美味了,白玲,你们那里的这道菜究竟能做到什么水平啊?”

紧接着,宗向方和郑朝阳纷纷也尝了一口,他们与郝平川一致表示,这种美妙绝伦的味道无法描述。

面对众人的称赞,白玲不禁疑惑自己的家乡版本能有此水准吗?

“这不是口味不佳,恰恰是因为太美味,超过了我之前的所有经验,让我难以言喻。”

她赶紧补充道。

关于是否正宗的问题,白玲坦率地:“若要讲正宗,我会说是这里做的最正宗。”

她说着,迫不及待地又夹了一块送入口中。

不多时,其余菜肴相继送上,同样让大家赞不绝口。

直到最后菜肴空盘,他们才满足地扶椅坐下,满肚子美食带来的饱胀感。

“王卫国的手艺,实在太高超。”

“一道菜就能看出,为什么到了这个钟点仍有那么多顾客聚集于丰泽园。”

宗向方连连摇头,流露出由衷的赞叹,“看看我说的没错吧,王师傅的烹饪技艺真的超过了他的武艺。”

对着白玲,郑朝阳带着洋洋自得的表情问:“白玲,是不是这么认为?他的料理技艺绝对超越武术的。”

白玲感叹道:“确实,烹饪比他的武术更出色。”

她惊讶地表达自己的感受,“他这般年轻,如何能将两者提升到这个境界。”

最后留连忘返:“每道菜都这么美味,我都打算今后常常光顾。”

在这里品尝到的,无疑让他们对再次来访充满了期待。

一直以来,她自诩对物质生活尤其是美食不在意。

然而此刻,她恍然察觉也许只是未遇高手,“毫无疑问,陈雪茹必定是被王卫国的手艺所折服。”

白玲心里暗道。

“这里的菜肴确实昂贵,你想常来?我们的薪酬可是经不起这般挥霍。”

郑朝阳笑道。

“等等,你们什么意思啊?”

郝平川满脸不解地提问。

“餐厅里不就一道菜出自王卫国之手吗?”

“尽管他技艺超群,但做其余菜品的厨师也不乏能人啊。”

郝平川反驳道,“我觉得菜肴的味道都不错,你们为何偏要说他独一无二?”

郑朝阳、白玲和宗向方向彼此看了一眼。

最后,宗向方向郝平川解说道:“实际上,这些菜肴都可能是王卫国一人烹饪的。”

“我记得在丰泽园的体验中,他们的大厨陈师父做鲁菜的水平也没有这样出色。”

听到这话,郝平川立刻开启了争辩模式,“那么,这究竟是为什么?不是他自己说过每一桌只做一道菜吗?”

“说不定那些菜品是其他师傅单独制作,哪能一口咬定全部都是王卫国亲手做?”

宗向方实在不愿与杠精解释过多。

于是,招了手唤来了之前为他们点单的服务生。

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