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第137章 雨前茶

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又是半个月的忙碌,小庄村的村民们把后山的荒地重新修整了一遍,并且还培起了地垄。

第二遍清理完之后荒地里的树根和石头少了很多,地里的土也更加细致了,一条条的地垄有规律的横在山腰上,远远看去这才有了庄稼地的样子。

培完地垄后,苗床里的地瓜苗还没长起来,李怀溪便让大家歇息半个月,正好也忙一忙自家地里的活,春天麦地里的杂草长得很快,得趁着没有长大的时候赶紧锄掉。

李怀溪家的麦田因为施了科技肥的原因,麦子和杂草长的更是厉害,旁边李富贵和刘铁柱家的麦苗也是同样出色。

由于师承李怀溪,所以俩人今年的肥沤的很好,绿油油的麦苗虽然赶不上李家的高,但比起周围其他人家的来说要好上不少。

看到李怀溪跟着李父来地里锄草,李富贵和刘铁柱在麦田里站起身远远的跟俩人打招呼。

李父看了一眼两家的麦田喊道:“你俩今年伺候的庄稼可以啊,这苗长的真壮实。”

刘铁柱远远回道:“宗明叔,我们伺候的再好这地里没肥也不行啊,这还是多亏了小溪教给我们沤肥的法子,还有就是从你家沤肥池里挖回去的基肥,不知道怎么回事,就感觉加了那个之后这池子里的东西烂的可快了。”

李父笑道:“我也觉得我家那个沤肥池下东西下的快,一开始他从河里挑了好多烂泥回来,还加了些别的东西,肯定是这些东西的作用,今年的肥沤的更好,你们忙完了可以再去挑点。”

“哎,宗明叔,那我们就不客气了,回头我们挑自家的肥过去换。”刘铁柱高兴回道。

“行,不过今年可得封好了,我听说前段时间你家小胜都掉里面去了!”

“嗨,别提了,那倒霉孩子,他娘给他洗衣服洗了一整天才散了味儿。”

“男孩子就是皮,以后多打两顿就好了。”

李父说完笑了笑就继续往前走了,带着李怀溪来到自家的地头开始锄草。拿着锄头边锄边乐,看着地里的麦苗生机勃勃的样子,嘴角的笑就没下来过。

……

清明时节多雨,一场春雨过后地里的农作物开始发疯似的猛长,李怀溪菜园里的那两株茶树也一天一个样,这段时间长出了不少的嫩枝嫩芽。

一大早,李怀溪来到了菜园,看着眼前的两株茶树长势很好,嫩黄色的新芽已经满树都是,于是便回家拿了一个小簸箕出来,打算把嫩芽采了给家里人炒茶吃。

去年收秋菜的时候就答应过二哥了,等来年茶树开始长叶了就炒茶给他尝尝,现在看来问题不大,所以今年就必须得让这两株茶树体现出自己的价值来了。

还有镇上如意楼的赵大厨,虽然两株茶树采不了多少,但也得分一点过去表示一下心意。

再说了,自己超市里也有不少种类的茶叶,到时候掺点进去也是可以的。

打定主意后,李怀溪把两株茶树刚长出来的嫩芽全部摘干净,为了多出点量连那些嫩芽下面还没有长老的叶子也一并摘了下来。

两株茶树摘满了一个小簸萁,李怀溪拿回家后把茶叶摊开晾在了院子里,这一步是炒茶的第一步:萎调。

目的是让茶的鲜叶自然失去部分水分后变软,以此来去除茶叶的青草气。

两个时辰后看茶叶晾的差不多了,李怀溪便收了起来准备开始炒制,把去年从超市里拿出来的小铁锅刷洗干净,然后就在灶台上忙活了起来。

李怀林在地里干活回来,看到厨房里有动静便过来看,发现李怀溪正在烧火,而灶上的锅里空落落的啥也没有,旁边只摆了一簸箕绿叶子。

于是疑惑开口道:“老三,你这是干啥呢,从哪里采回来的野菜?我咋没有见过。”

李怀溪往灶底塞了一根柴后起身拍拍手道:“二哥你回来的正好,快来帮我烧火,我给你炒茶吃!”

“茶!”

李怀林惊讶开口道:“这就是你摘回来的茶叶吗?”

“对,我看长的差不多了就采回来了,嫩芽长的差不多了,再不采就老了,而且这个时候正合适。要是按时令来讲,这是清明后,谷雨前采的茶,在会吃茶的老爷们嘴里这叫雨前茶,可精贵着呢!”

听完李怀溪的解释,李怀林也来了兴趣,忙放下手里的锄头道:“快,你忙你的,我来给你烧火,咱也看看这稀罕玩意儿是怎么做出来的!”

有了李怀林的帮忙,李怀溪只需要站在灶边炒制就可以了,随即去洗了洗手,等锅底热的开始冒烟了便把簸萁里的茶叶倒了一半进去。

第一次炒茶叶,李怀溪心里也没有底,于是对着灶台前的李怀林道:“二哥,我这也是道听途说来的,还是第一次上手,咱先炒一半看看效果。”

李怀林立即抬头回道:“行,你按你自己的路子来便是,炒好了给爹泡上尝尝,炒坏了给我吃,我不嫌弃。”

有了李怀林的鼓励,李怀溪也放下了心来,开始按照前世自己在视频里看来得炒茶步骤一步一步做了起来。

萎调过后的茶叶已经变软失去了一部分水分,倒进锅里后便开始冒出白烟,这一步是杀青,目的是通过高温破坏掉茶鲜叶中的成分,同时蒸发掉大部分的水分,使茶叶变得更软。

在杀青的过程中需要不断的用手翻动,使茶叶受热均匀,所以此刻虽然锅里散发着高温,但李怀溪还是双手来回挥动着,一刻不敢停下来,连续的高温持续烘烤着上半个身子,不一会儿头上便冒了大汗。

坐在灶前烧火的李怀林看到李怀溪直接用手翻动茶叶不禁心疼道:“老三,咋不用铲子啊?”

李怀溪手里不停地回道:“用铲子不行,用手可以时刻感受到锅里茶叶的温度,这样才好判断受热均不均匀,也好知道茶叶的手感,必须得炒软了才行。”

“放心二哥,我手里有数着呢,手放进锅里中间还隔着茶叶呢,烫不着我的。”

“行,那你可得小心着点。”

嘱咐了一句后李怀林便不敢多说话了,生怕影响到李怀溪,一不小心再把手碰到锅底烫着自己。

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