王瑾芝见乔芸的脸色变了几番，有些不明所以地问：“怎么了？”
乔芸摇摇头，恢复了笑脸：“没事。”
“好吧。话说这一共要交给你们酒楼六千贯，既然你承办这次的宴席，那到时候你能拿多少呀？”
乔芸被问住了。
说起来，她还一直不知道这个钱是怎么分的。上次在庄户人家办婚宴，收到的钱都是交给二舅舅去分发了，她压根就没经过手。
“这还没决定做什么菜呢。”乔芸笑着试图糊弄过去：“决定了食单，刨去成本，到时候才能算利澜。我头一次来东都，也不知道这边具体是啥物价，还得问过掌柜。”
王瑾芝点点头，表示理解。
乔芸虽然嘴上这么糊弄王瑾芝，心里可是非常热乎。
天啊，六千贯！
这就是大户人家嘛！
她之前就只办过两贯钱一桌的席面，算下来也才四十贯，这一下子就要经手这么大的数额了！
乔芸咽了咽口水。她不贪心，能分到十分之一她就很满足了！
这么想着，乔芸又问：“你想好怎么布置宴会场地了吗？分餐还是合餐？”
“算是又合又分吧。”王瑾芝说，“我们家有那种很大的方形矮几，到时候汤羹之类放在中间供大家取用，但其他菜才还是需要每人各一份的。”
说着，她提笔在纸上三两笔画出了一个大方桌子，还在周围画了几个小人来暗示一桌可以坐多少人。
这么看来，这种桌子一桌可以坐八个，王瑾芝摆三十桌，就是要请二百四十号人。
看起来是请了很多家，但其实不然。这些交好的世家大族哪个不是一家来十几口人？
“到时候前院摆十四桌招待男宾，后院摆十四桌招待女眷，剩下的两桌摆到后花园里，同我要好的姐妹们一起。”
“我明白了。”乔芸笑眯眯地说：“女孩子们喜欢吃甜食，我到时候多给你们那一桌安排一些点心。”
“可不要是那天船上拿出来的沙琪玛。”王瑾芝忙道：“那玩意太好吃了，我怕她们把点心吃饱了，就吃不下饭了。”
乔芸乐得不行，连声说好。
“你什么时候来我家看看吧，我给你指一指我们酒桌都摆在哪里。”
“好。”
收到请帖后，各家动作都很快，麻利地把自家主子的忌口罗列好，并着贺礼一起送到了王家。
王瑾芝当天就拿着这些东西跑来找乔芸了。
乔芸接过一看，心里就有了数：“这几个信佛的夫人吃素，正好安排到一桌，单独给她们做素斋。这位大人不能吃坚果，那就不给他这一桌上带坚果的点心。”
“那你岂不是还要给她们单独安排一口灶。”王瑾芝皱起了眉头。
要说这些夫人还真是娇气，一大桌子酒菜又不是只有荤腥，肯定还有不少素菜，她们却还要要求单独上一份菜，真难伺候。
“分明是我过生辰宴——唉。”
乔芸打趣道：“阿芝姐姐你别恼呀。要我说，这还是好事呢。”
王瑾芝瞪大了眼，重复了一遍：“好事？”
“是呀。”乔芸促狭道：“素菜难道不比肉便宜多了？她们不肯吃肉，这不是替你节省预算嘛！”
“噗。”
王瑾芝伸出手点了点乔芸的鼻子：“你个小机灵鬼。”
等等……
王瑾芝打了个寒颤。
她好像知道为什么厨房这个地方油水多了。
就比方说这一顿酒席，每一桌那些占预算大头的昂贵菜都是荤菜，若是单独开一桌素的，那起码能省下七成的钱。可若是厨房仍旧按一桌二百贯的预算给伯母报账，那省下来的钱进了谁的口袋？
王瑾芝一下子就反应了过来。
好家伙，厨房这个地方若是细细拾掇起来，要下的功夫多着呢！
她意味深长地看了一眼乔芸。
乔芸被看得不明所以：“怎么了这是？”
王瑾芝勾了勾唇：“还得谢谢你，让我学会了一条以后管家时最好的俭省法子。”
诶？
这话就更让乔芸摸不着头脑了。
“好了，不说这个。你想好做什么了没有？”
“你给我一天时间，保准给你整个满意的。”乔芸笑嘻嘻地把那张单子收下，“这个忌口清单就先放我这里了。”
“你可注意一点啊。”王瑾芝有点忧心忡忡：“一桌只有二百贯的预算，你可别整什么山珍海味，家常一点就行。”
“我的大小姐，您是不是对家常二字有什么误解！”乔芸哭笑不得。“你们家莫非家常吃饭一顿饭吃下二百贯钱？”
呃……
那倒也不至于。
王瑾芝注意到了自己措辞的不妥，讪讪地摸了摸自己的脸。
“总之，你明白我的意思就行！”她连忙抓住乔芸的手：“我相信你，你肯定能把普通的食材做得既好吃又好看的，对吧！”
乔芸知道，她肯定不能用寻常的定义去理解王瑾芝嘴里的“普通”食材。
她家都能把奢侈的牛乳酥酪日常拿来做点心吃，那她眼中的普通食材岂能是一般的东西？
送走了王瑾芝，乔芸拿着那张忌口清单翻看了几遍，她本来想直接去找彭掌柜，想了想，还是顿住了。
“再给我取张新纸。”
“是。”一旁酒楼的侍女应了一声，从多宝阁里拈出一张崭新的白纸来，为乔芸铺好。
乔芸原地坐了下来，又拿过一张干净的白纸，比照着忌口清单上的那些食物，隐去姓名，一模一样誊抄了一遍。她将原件折叠好，借着塞进怀里的假动作，把它收进了游戏背包。
这忌口清单上写着的不仅是每个人不能吃什么，还有每位宾客们喜欢吃什么。
总觉得这样的东西随便外流不太好，那还是打个码吧。
她拿着誊抄过后的单子去找彭掌柜。
“彭掌柜，这便是王家生辰宴请的客人们喜欢和不喜欢吃的东西，您看看若是按照咱们酒往日的安排，要安排什么菜好？”
彭掌柜待乔芸完全不再是之前那百般嫌弃的态度，如今他见到乔芸来了，立刻殷勤地弯下腰，把她迎到柜台后头坐着，又亲自端茶倒水，把乔芸伺候得露出一脸受宠若惊的表情，才小心翼翼地接过忌口单子打量。
“这好办。”彭掌柜笑道：“大菜给他们安排每桌一道浑羊殁忽，一道清蒸洛鲤，汤品安排一道白龙玉莼羮，这三道菜放在桌子中间供大家取用。剩下的小菜则安排什么羊皮花丝、箸头春之类，再多安排一些点心主食。”
“这可是二百贯的预算，你别糊弄。”乔芸皱了皱眉。
这些菜行吗？听起来可是有点少。
“嘿，您可是不知道，单这一道浑羊殁忽，就要一百多贯呢。”彭掌柜眼睛里露出一种看乡巴佬的眼神，“这道菜可是连当今圣人都赞不绝口，宫宴时也会摆出来的体面菜，像绛州那等小地方，夙来是吃不到这些菜的。”
乔芸：……
好嘛，是她孤陋寡闻了。
“这是怎么做的？”乔芸好奇，问道。
彭掌柜立刻就得意的摇头晃脑起来：“您且听我细细道来。这道菜，要取一整只鲜嫩仔鹅，去毛去五脏，内力酿以肉及糯米饭，用五味调和；再取一羊，亦剥皮去肠胃，将鹅缝于羊内，置羊于火上烤。待羊烤得熟透，外皮焦香酥脆之时，拿出羊肚子里的鹅肉和糯米饭吃。烤制过程中，那肥美的羊油流到鹅肉里，再浸透了糯米饭，那叫一个香啊！”
乔芸：……
她大概知道为什么这道菜会失传了。
不就是咸味糯米饭嘛！直接用羊油和鹅肉焖饭不就行了，何必要浪费一整只羊？
她叹了口气。
算了，这食单还是她自己拟吧。
“拿纸笔来，今儿让你们开开眼！”
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