第二天双喜拉着拖车跟姚秀英一起去菜市场。
虽然有了摊车，但手搓的推车并没有下岗，拉去卖菜非常方便省力。
买完炒饭炒粉用的配菜后，双喜拉着姚秀英去了肉摊，猪耳朵买了一对，猪脸肉称了两斤，再有猪肺、猪嘴、猪大肠，几乎把肉摊上的猪杂都包圆了。
素菜也买了不少，藕片、土豆、香干、千张、海带……
姚秀英心口突突的，双喜说她要研究新产品，可在她的印象里，双喜压根就没上过灶，她能做出什么东西来。
“这些东西味道这么重，房东阿婆要骂人的。”姚秀英试图找借口阻拦。
双喜挑着菜，头也不抬，“就臭一会，等卤香味出来他们就会忘了臭味的。”
菜摊上的猪杂已经简单处理过了，不会像家里杀年猪一样，从头开始清理，臭得怨天尤人。
拦不住姚秀英就不拦了，跟在双喜身后，又看着她配齐了香料。
回到家，母女俩轮流分工。
双喜在楼上关门洗猪杂，姚秀英借房东阿婆的厨房收拾清理素菜，本来姚秀英想让双喜洗素菜的，结果双喜没同意。
“她什么时候干过这么脏的活啊，要让她爸知道，得心疼死。”姚秀英时不时担忧地看向楼上。
嘴上说穆庆良会心疼，其实姚秀英这会就心疼得不行。
双喜不让姚秀英洗，一是怕她清理不到位，二是怕她舍不得东西，在农村还能用草木灰，可以洗得很干净，在羊城哪里找得到草木灰啊，只能用面粉用盐。
用清水来回洗了七八遍后，双喜用剪刀剪去多余的油脂，把猪肠和猪肚翻面刮掉内膜、黄渍，撕掉猪肝上的薄膜，猪肺来回灌水挤压。
全部预处理完后，又用淘米水泡血水。
好在每天要煮两大锅米饭，家里淘米水是不缺的。
现在的淘米水是好东西，一两遍的时候很浑浊，到第三遍就有点清了，在双喜老家，第三遍的淘米水是非常养人的，双喜都是直接喝。
不过到羊城来就不敢喝了，家里用的水是井水，空口喝都沁甜，自来水不烧开不敢喝。
血水泡得差不多，加入买的最便宜的面粉一顿搓洗。
洗得水明显清很多了，就差不多了，像猪肺、猪肝这些，你想洗成清水是不可能的，洗这么多遍，再用干纱布吸干水分，就不会有味道了。
处理好这些，双喜又把所有香料都洗了一遍，简单地泡了下水。
全部准备好后开始炒料，香料一加到热油里，浓郁的香味就激发了出来，小火多炒一炒，炒了香味依次加入调料，最后加水烧开，倒入焯好水的猪杂里。
为了卤肉，双喜还斥巨资买了个大高压锅。
使用高压锅前，双喜先用盖接了水，确认排气孔通畅，这才盖盖开火。
大火上气，转一分钟后封炉子调小火，又煮了差不多半个小时，姚秀英才把高压锅端到地上，等它自然泄压。
姚秀英早把所有菜洗好切好，双喜要卤的素菜也按她的要求整理好，在家里守着了。
不守着她不放心。
从高压锅上气起，姚秀英就不让双喜在家里待了，怕万一高压锅爆炸，会伤到她。
高压锅都面世多少年了，自从大队有家人家摆席，高压锅炸了后，姚秀英就不敢用这东西。
双喜要买，姚秀英还不同意，是双喜说不买不行，不买今天买的肉菜就全浪费了，她才咬牙同意的。
明明怕得要死，但到了关键时候，还是第一时间把双喜赶出去。
“真没事，您看这不是好好的，只要按规范操作，问题都不大，它要是有问题，出气就有异常，及时关火就好了。”双喜边说边教姚秀英使用方法。
她相信，只要她妈用上高压锅，知道它的方便，就一定会喜欢上的。
从两口子决定出来打工起，双喜一直在路上教他们，要怎么坐车，怎么找车，在火车站怎么看自己要去哪里候车……
所有日常的小常识，都是双喜在教她们。
姚秀英一点都没觉得不对，反而听得很认真，闻着味下来的黄英看得啧啧称奇。
同样是当妈的，她妈可没有这么好的脾气，明明自己做得不对，但别人不能说一句，一说马上又叫又跳，在地上打滚，嚷着不活了。
黄英不担心自己，她以后嫁人，肯定是往远了嫁，她就是同情她几个嫂子。
摊上她妈这样的婆婆，日子肯定不好过。
“姚姨，你们做什么好吃的呢，我在楼上都被香醒来了。”黄英一觉睡到下午两点多，这会正是饿的时候。
双喜刚好把自然泄压的高压锅盖打开，浓郁的香味顿时溢满整个楼道。
太香了！！
黄英感觉自己口水都要流出来了。
“这是卤肉？双喜你们打算卖卤肉饭了？”黄英眼巴巴地看着，“多少钱，能不能先给我来一份。”
香味太霸道了，不吃她今天估计班都没法上。
“不卖卤肉饭，只卖卤菜，还没完全好呢，还得泡上一下午才好吃，才入味。”双喜往里头加盐。
黄英望着飘满红油的卤锅，根本挪不开眼。
把洗好的，本来就要还的饭盒双手递过去，上下讨饭，“好双喜，先给我开个张嘛，肯定好吃，姚姨~你帮我劝劝双喜。”
双喜只能无奈地接过饭盒，“妈，给黄英姐姐装点饭，再烫点青菜。”
这边双喜把猪杂夹出来，一样给切一点，猪耳朵还要拌料才好吃，就没给切进去，肉摆好，再加上一勺卤汤，独家卤肉饭就出锅了。
肥肠从锅里夹出来，在案板上弹的时候，黄英就已经决定第一口要吃它了。
照着猪肠那块挖下去，舀上一勺裹满了卤汁的米饭，肥肠在饭尖轻轻颤动着，下一秒就被黄英整个送进嘴里。
一时间米饭的清香，肥肠的卤香，肉香，齐齐在嘴里爆开。
不像一般的肥肠煮得不到位会很难嚼，双喜卤的肥肠十分软糯，肉肉的，内里肥糯如凝脂，润但是不腻，甚至还会爆汁。
好好吃！！！
世上怎么会有这么好吃的肥肠！！！！
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