都市传说:厨神之路

余人凉想

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第341章 年夜饭

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【月卷芙蓉】:面皮抹少许油,卷紫菜、香椿苗、火腿片、红椒丝。上好的芝麻酱里拌入带颗粒的花生酱和蚝油,加清水稀释搅拌均匀,浇在摆成重叠形状的卷上,最后在切海带丝做点缀——看似清爽其实口味丰富,面皮洁白如月,卷彩花般的馅料,菜品却并绝不庸俗!

【鱼莲戏珠】:切块老母鸡肉加葱段、姜片、黄酒炖两个小时熬成鸡汤。大草鱼从尾端下刀,切出一半,去皮片刺,鱼肉打搓成鱼蓉。用菠菜和艾草叶打汁,混合鱼蓉成为绿色,上蒸锅小火慢蒸至蒸熟即可。最后是将鱼蓉放入鸡汤之中,上面均匀缀上青豆——虽鱼香满溢,却不见鱼形;若鱼似莲,争珠而戏。

【花团锦簇】:猪肉馅加盐、胡椒、生抽、香油拌匀,备用。鸡蛋加玉米淀粉和盐摊成鸡蛋饼,包裹猪肉馅、胡萝卜丝、虾仁、黄瓜块,上锅蒸熟——色泽鲜艳、营养丰富;小巧玲珑,如花似锦。

【白玉沁墨】:葱花、小米辣、葱末、香菜碎浇入热油提香,加盐糖提味后再加生抽和蚝油成为酱汁。豆腐切块煮熟,放在盘子正中,盘边摆满切成小块的皮蛋,最后将酱汁均匀浇上——色彩是黑白相间、口感是浓淡相宜,最经典的凉菜款式。

【红香酱肘】:葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香放在一起备用。猪前肘沿骨头划开,尽量让肉露出,用开水略煮后清水冲洗后,用烤枪去掉表面的毛。下一步就是经典的“炒糖色(shǎi)”:开小火将半斤白糖放油水中,不断拎锅翻炒直至从白色变成琥珀色再变成枣红色,加入刚才的所有配料后分批次加水,然后将超好的糖色倒入肘子肉中,上高压锅压1个小时左右后,捞出装盘。最后再用少许糖色加水淀粉勾芡成为浓稠的酱汁,浇汁后装盘——所谓的‘硬菜’,就是艳压群芳,虽然口感有些肥腻,但酥烂鲜嫩吃在嘴里的满足感是完全不可复制的!

【白菜饺子】:菠菜汁倒入饺子粉,包成绿色的面团后切成剂子擀饺子皮。猪肉、白菜、虾米、盐和馅,包饺子下锅开水煮——原汁原味、口味简单却充盈。在让颜色变得更加好看的同时还用上了刚才剩下的料,物尽其用。

另外,还有每人点了一道:虞莹的【烤羊排】、虞爸爸的【盐焗蛤蜊】、威廉的【莴苣炒肉】、米莉的【炸鲜奶】、还有杜逸舟的【炸丸子】。最后则是【醪糟芝麻汤圆】、【红豆沙】、和【玉米酪】当饭后甜点。

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虽然杜逸舟是杜明贤的表弟,但做饭水平是问“加水后要不要加油”的水平!杜明贤不知道为什么自己对这个21岁了还由父母照顾的“大婴儿”抱有期待?赶他出了厨房,去摆盘端碗和打扫卫生了。

随着几道“大菜”出锅,杜明贤发现让其余人点的都是很简单的菜色,不禁有些担心:“会不是太普通了点?要不要再做几道?”

威廉赶紧阻止:“别!六个人十多道菜,能吃完就不错了!这些菜可都是一热就立刻难吃七、八成的!”

“你怎么想起吃莴苣了?”

“上次吃过一次,是凉拌的,觉得味道不错!可让我自己买我根本不知道该怎么做…”

“莴苣做起来也不难,改天我教你!哦,对了,虞爸爸点这个【盐焗蛤蜊】看来是想喝酒了,你帮我陪陪吧?我酒量太差!”

“这些都好说,但米莉的【炸鲜奶】你是怎么做的?超市里买的吗?”

“当然不是!你看这精致的样式就该知道肯定是自己做的啊!别看这就是道不起眼的小甜品,做法可比其它几道菜都复杂!我自己拌的奶油和黄油,自己加的椰蓉,最后炸的时候也是亲自裹了蛋液和面包糠!”

“谢谢啊,小老板辛苦了!”

威廉把菜端出去后,杜逸舟进来了:“哥,我的丸子炸好了吗?”

杜明贤把已经加了胡萝卜片和萝卜花装饰的【炸丸子】递给他:“这个最简单了,我还以为你会想个特别复杂的菜来刁难我呢?”

“因为你的心是黑暗的,所以把其他人都想得很黑暗?”

“不!我觉得这个世界上大家都很美好,就你不是!”

“那说明我独树一帜、与众不同嘛!谢谢哥的夸奖!”

听杜逸舟的语气似乎并不想吵架,杜明贤也不想显得太小家子气:“我的意思是:就算点道复杂点儿的菜,我也是可以做的!”

“这个就好,象征着‘团圆’嘛!”

“嗯,团圆,我们也是家人嘛!那个,逸舟,其实我……”

“以后我和漂亮姐姐也算是一家人了,哥你放心,在漂亮姐姐面前我不会和你吵的!毕竟得留下个好印象嘛——对了,你刚才想说什么来着?”

“…把这道菜拿出去,吃饭的时候别噎死!”

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等虞莹和虞士杰都到了后,大家举杯,共祝新春快乐!

“谢谢你啊,小杜。要不然我那个老冤家走了后的第一个年,我还真有点儿不知道该怎么过了……对了,有酒吗?”

杜明贤帮虞士杰把酒杯满上,嘱咐道:“恕我多嘴:您少喝些,对身体可能不太好!”

虞莹也帮腔:“对啊!老爸你多吃点儿明贤做的菜,都好吃到你想把舌头咬下去!”

“没那么夸张!虞莹丫头你别把这家伙夸上天了!”威廉打趣道。

“是啊,而且姐姐你得说清楚是咬谁的舌头——万一是难吃到想把我哥的舌头咬下去呢?”

杜明贤不理会这两个忘恩负义、狼心狗肺的家伙,而是贴心地夹了些菜放在米莉的盘子里,还给她倒了杯饮料:“来,多吃点儿啊!”

“谢谢!哥哥,这是什么节日?”

“农历春节,大概就相当于美国的圣诞节吧?是一年中最重要的节日!”

“要做什么?”

“呃…其实也没什么特别要做的啦!像我亲人离得不远,也没有拖家带口的,春晚也一年比一年难看……大概这样就好吧?”

“这样?”

“对!做一大桌子菜,看着大家吃得开心,然后互送祝愿……啊,对了!”

杜明贤站起来,又一次举起了杯子,其余的人也都安静下来——

“今年是我最快乐的一年:厨神斋成功地在苍启立住了脚跟,生意蒸蒸日上;而且还认识了虞莹和威廉两个出色的朋友,还有了可爱的米莉让我的生活乐趣无穷!我要感谢大家对我的照顾,而且虽然有些老老套,但还是衷心地希望在座的各位,包括我那个讨厌但其实也有一点儿可爱的表弟,祝你们新的一年身体健康、万事如意!!干杯!!”

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